Spaghetti med kødboller uden kød
Stemmer: 6
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Selv kødspisere vil elske disse vegetariske kødboller. De er faste, smagfulde og fyldt med sunde retter. I stedet for kød er kødbollerne lavet med stegte svampe og tofu. Æg og rasp hjælper med at binde blandingen, så kuglerne holder deres form. Kødbollerne steges først på pande, indtil de er gyldenbrune, og simres derefter i en simpel tomatsauce lavet af purerede tomater, pisket med aromatiske urter og hvidløg. Server med spaghetti, og nyd en lækker vegetarisk ret i italiensk stil.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kødboller
- 4 spsk. olivenolie
- 3/4 kop finthakket løg
- En knivspids havsalt + 0,5 tsk eller mere, efter smag
- 2 kopper tyndt skåret champignon, ca. 110 g
- 3 fed hvidløg, grofthakket
- 1/4 tsk røde peberflager
- 1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, drænet og smuldret
- 1 stort æg
- 1/4 kop rasp
- 1 spsk finthakkede persilleblade
- 0,5 kopper premium mel
- En simpel og hurtig tomatsauce til servering, se opskrift nedenfor.
- Spaghetti, til servering
Enkel og hurtig tomatsauce
- 1 dåse (800 g) dåse økologiske blommetomater i egen saft
- 0,5 tsk groft salt
- 0,5 tsk tørret oregano
- 1 lille fed hvidløg, skrællet og knust
- 6 store basilikumblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, spaghetti pasta, brødkrummer, røde peberflager, oregano, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og en knivspids salt. Steg, indtil det er blødt, ca. 3-5 minutter. Tilsæt svampe, hvidløg og rød peberfrugt. Skru op for varmen og steg under hyppig omrøring, indtil svampene frigiver deres saft og er let brunede, ca. 4-5 minutter.
- Kom svampene i en foodprocessorskål. Tilsæt tofu, æg og 1/2 tsk salt, og blend, indtil det er blandet. brødkrummer Tilsæt persillen og pisk igen. Hæld blandingen i en skål og krydr med friskkværnet sort peber. Hæld melet over på en tallerken.
- Fugt dine hænder med vand og form blandingen til kugler med en diameter på 4 cm, hvilket giver 20 kødboller. Vend kuglerne let med mel og læg dem på en bageplade eller en stor tallerken.
- Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 3-4 minutter på hver side. Tilsæt tomatsaucen til stegepanden og lad det simre, indtil kødbollerne er faste, ca. 15 minutter. Server med din yndlingspasta.
Enkel og hurtig tomatsauce:
Kom alle ingredienser i en foodprocessor og puls, indtil det er groft pureret og drysset med basilikum.
Forfatter af opskriften - Peter Berley er forfatter af vegetariske kogebøger.
Kategorier:
opskrift / Vegetariske retter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / / Italiensk køkken
Lignende opskrifter
