En stor portion kødboller i rød sauce

Stemmer: 2

Sådan laver du - Store kødboller i rød sauce

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-9

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18
Kalorier 317, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 18 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 81 mg, natrium 466 mg, sukker 3 G.

For at frigøre dine hverdagsaftener til afslapning efter arbejde, så lav en stor portion kødboller i tomatsauce i weekenden og frys dem ned i individuelle beholdere. Kødboller er en ret, som alle elsker, og som aldrig bliver gammel. De kan spises med pasta, ris, boghvede – stort set med enhver tilbehørsret. Sidst i opskriften er der instruktioner til frysning, optøning og genopvarmning af kødboller i rød sauce, så de smager lige så godt som frisklavede.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

1/4 kop olivenolie
6 fed hvidløg, tyndt skåret
2 dåser hele skrællede tomater à 800 g, knust i hånden
En håndfuld revne friske basilikumblade

Kødboller

2 skiver gammelt hvidt sandwichbrød
0,5 kopper mælk
700 g hakket oksekød
700 g hakket svinekød
1 spsk. revet parmesanost
2 store æg, piskede
1 lille løg, revet
0,5 kop frisk persille, grofthakket
3 fed hvidløg, fintrevet
En stor knivspids røde peberflager
Olivenolie til at smøre bagepladerne

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, tomatpulp, basilikum, hvidt brød, mælk, hakket oksekød, hakket svinekød, Parmesanost, æg, løg, persille, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor gryde blandes olivenolie og hvidløg, og det koges ved middel varme, indtil hvidløget er let ristet og dufter, ca. 4 minutter. Tilsæt tomaterne og 1 kop vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middel-lav, tilsæt basilikum og 2 teskefulde salt, og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner, 20-25 minutter. Sæt til side og hold det varmt.
Kødboller:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Riv brødet i meget små stykker og læg dem i en lille skål. Hæld mælk over brødet og lad det hvile, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

Bland brødblandingen i en stor skål med oksekød, svinekød, parmesanost, æg, løg, persille, hvidløg, 2 teskefulde salt og røde peberflager. Bland grundigt med hænderne. Fordel blandingen jævnt i 36 portioner og form hver portion til en kugle.
Smør 2 bageplader med kant rigeligt med olivenolie. Fordel kødbollerne jævnt på dem og rul dem i olien. Bag til de er gyldenbrune og gennembagte, vend bagepladerne om nødvendigt halvvejs, 15-20 minutter.
Kom kødbollerne i den varme sauce, og kog dem i 5 minutter ved middel varme. Køl derefter kødbollerne helt af i saucen, fordel dem jævnt i fire beholdere på ca. 1 liter, og frys dem i op til 1 måned.
Genopvarmning:

Lad beholderen med kødboller i sauce tø op natten over i køleskabet. Kom dem derefter i en mikrobølgeovnssikker beholder og varm dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Rør rundt og fortsæt med at varme, indtil kødbollerne er varmet igennem.