Kødbolle-, bønne- og escarolesuppe
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne tykke, fyldige og nærende suppe er fyldt med fibre og gavnlige mikronæringsstoffer takket være bønnerne, den saftige escarole og kødbollerne (eller kødbollerne). Du kan bruge rester af kødboller fra aftenen før til aftensmad. Sautér løg, hvidløg, gulerødder og rosmarin i olivenolie, og hæld derefter kyllingebouillon og dåsehvide bønner i med deres væske. Tilsæt straks hakket escarole, og når suppen næsten er færdig, røres kødbollerne i. Varm det hele igennem og server, drysset med revet parmesan.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 gulerødder, hakket
- 1 rødløg, hakket
- 2 tsk hakket frisk rosmarin
- 1 hoved escarole, grofthakket (ca. 12 kopper)
- 1 dåse (425 g) dåse cannellinibønner (gem væsken)
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 12 oksekødboller, stegte
- Revet parmesanost, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, gulerod, rødløg, rosmarin, escarolesalat, cannellinibønner, bouillon, kødboller, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, gulerødder, rødløg og rosmarin, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt escarole, bønnerne med deres væske, kyllingebouillon, 2 kopper vand, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber.
- Skru op for varmen og bring suppen i kog. Skru derefter ned for varmen til middel-lav og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, cirka 10 minutter.
- Rør forsigtigt kødbollerne i og lad dem koge, indtil de er varmet igennem, ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber. Hæld suppen i skåle og drys med parmesanost og friskkværnet sort peber; dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
