Marokkansk krydret char med gulerødder
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 480, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 37 G., kulhydrater 32 G., fiber 7 G., kolesterol 97 mg, natrium 497 mg, sukker 0 G.
Kalorier 480, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 37 G., kulhydrater 32 G., fiber 7 G., kolesterol 97 mg, natrium 497 mg, sukker 0 G.
Fjeldørredsfilet steges på panden og serveres med søde og krydrede marokkansk-inspirerede glaserede gulerødder og mandler. Ras el hanout, et krydderi, der kan tilsættes både pynt og fisk, tilføjer en unik smag til hele retten. Hvis du ikke kan finde det i krydderiafdelingen, kan du prøve at blande græskartærtekrydderi, stødt spidskommen og cayennepeber (forholdene er angivet i slutningen af opskriften).
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop flagede mandler
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 700 g gulerødder, skåret i stave
- 0,5 kop tørrede abrikoser, skåret i 4 stykker
- 4 forårsløg, hakket
- 1/4 kop tyndt skårne, udstenede grønne oliven
- 1 spsk. honning
- Saften af en halv citron
- 2 teskefulde marokkansk ras el hanout
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 4 fileter af fjeldørred med skind (ca. 170 g pr. stk., midterste del)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, gulerod, tørrede abrikoser, oliven, ras el hanout krydderi, citron, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Rist mandlerne i en stor, tør stegepande ved middel varme under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter. Læg dem over på en tallerken og lad dem køle af.
- Sæt panden tilbage på middel varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, og tilsæt derefter gulerødder, tørrede abrikoser og 1,5 dl vand. Skru ned for varmen til middel-lav, læg låg på, og lad det simre, indtil gulerødderne er møre, 8 til 10 minutter. Fjern låget, og tilsæt de ristede mandler, forårsløg, oliven, honning, citronsaft og 1 tsk ras el hanout. Skru op for varmen, og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil væsken er fordampet, og gulerødderne er glaserede, ca. 5 minutter. Rør persillen i.
- I mellemtiden drysses fisken med den resterende 1 tsk ras el hanout og 1/2 tsk salt. Varm den resterende 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved høj varme. Tilsæt fisken med skindsiden nedad og steg den, vend den en gang, indtil den er gennemstegt, 5 til 6 minutter; krydr med salt. Tag den af varmen og lad fisken hvile i den varme pande i 2 minutter. Server med gulerødder.
Note
Kig efter marokkansk ras el hanout i krydderiafdelingen, eller bland i stedet 1 tsk af hver af græskartærtekrydderi og stødt spidskommen sammen med en knivspids cayennepeber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
