Stegt fjeldørred med citronsmør og kapers
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 400, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 30 G., kulhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 83 mg, natrium 671 mg, sukker 3 G.
Kalorier 400, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 30 G., kulhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 83 mg, natrium 671 mg, sukker 3 G.
Pandestegt fjeldørredsfilet serveres med syrlig citronsmør og kapers, croutoner og blancherede grønne bønner ved siden af. Den er nem at tilberede, ubesværet og perfekt til en let middag midt på ugen eller en festlig godbid.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450-600 g fjeldørredfilet, skåret i 4 stykker
- 70 g usaltet smør, stuetemperatur
- 2 spsk. kapers i lage, hæld lage fra, hak kapersene fint
- 1 spsk finthakket frisk persille
- Fint revet skal og saft af en halv citron + både til servering
- 1 kop gammelt brød, skåret i 1 cm store stykker (baguette eller landbrød)
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 340 g grønne bønner, enderne fjernet
- Citronbåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fiskefilet, citronskal, grønne bønner, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en skål blandes 4 spiseskefulde smør, kapers, persille, citronskal og -saft, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber med en spatel; sæt til side. Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
- I en stor nonstick-pande smeltes den resterende spiseskefuld smør ved middelhøj varme. Tilsæt brødstykkerne, krydr med salt, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter; læg dem over på en tallerken.
- Tør stegepanden af, tilsæt vegetabilsk olie og varm den op ved middelhøj varme. Drys fisken med salt og peber på begge sider og læg den med skindsiden nedad i stegepanden. Steg, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt, cirka 4 minutter.
- Vend forsigtigt og fortsæt med at stege, indtil de er gennemstegte, cirka 1 minut mere; overfør dem til en tallerken.
- I mellemtiden lægges bønnerne i kogende vand og koges, indtil de er sprøde og møre, cirka 4 minutter. Hæld vandet fra og krydr med salt og peber.
- Fordel på tallerkener og top med croutoner. Tilsæt fisken og dryp med citron-kapersolie; server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
