Ovnbagt fjeldørred med krydderurter
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Fjeldørred tilhører laksefamilien og har, ligesom andre røde fisk, en unik sammensætning og en række gavnlige næringsstoffer, der bedst bevares ved bagning. De bedste ledsagere til bagt fisk er aromatiske urter og citron. Lav en pasta af salvie, persille, timian, rosmarin og citronskal og gnid den over den fileterede fisk. Mens din fjeldørred bager, kan du forberede sprød persille og salvieblade til en smuk præsentation ved at stege dem i en pande med smør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kviste salvie
- 3 kviste persille
- 3 kviste timian
- 1 kvist rosmarin
- 4 brede strimler citronskal (skåret med en grøntsagsskræller)
- 1 fed hvidløg, revet
- 1/4 kop olivenolie + ekstra til smøring
- 1 fjeldørred på 1,3 kg, renset for skællet, butterfly-fjernet, vasket og udbenet
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Fjern bladene fra 2 kviste salvie, 1 kvist persille, al timianen og rosmarinen; hak fint sammen med citronskallen. Kom det i en lille skål og rør hvidløg og 1 spiseskefuld olivenolie i til en pasta.
- Smør en bageplade med kant med olivenolie. Kør den kedelige side af en kniv hen over fiskeskindet for at fjerne overskydende fugt; dup den tør indvendigt og udvendigt. Læg fisken over på den forberedte bageplade. Brug en skarp kniv til at lave 4 snit på hver side af fisken; gnid 1 spiseskefuld olivenolie indvendigt og udvendigt, og sørg for at dække alle snit. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med 1,5 tsk salt og 0,5 tsk peber; smør indersiden med urtepastaen.
- Bag indtil et termometer stukket i den tykkeste del af fisken viser 54°C-57°C, 15-20 minutter. Tag fisken ud af ovnen og lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver.
- I mellemtiden varmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en lille stegepande ved middelhøj varme. Pluk bladene fra den resterende kvist salvie og 2 kviste persille, tilsæt dem til den varme olie, og steg dem under omrøring, indtil de er sprøde, 30 sekunder til 1 minut. Læg bladene over på køkkenrulle og krydr med salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
