Orzo pasta og kikærtesalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne salat er fuld af forfriskende smag fra mynte, basilikum og en vinaigrette, hvilket gør den perfekt til sommeren. Let og mættende, den er fyldt med protein og saftige grøntsager. Kogt orzo-pasta blandes med dåsekikærter, krydderurter og søde tomater og dryppes derefter med en dressing baseret på rødvinseddike. Du behøver ikke at bruge al dressingen – juster efter smag, og opbevar eventuelle rester i køleskabet til senere brug. Denne salat er perfekt til picnics og er nem at tage med på rejse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Salat
- 4 kopper kyllingebouillon
- 1,5 kopper orzo pasta
- 1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
- 1,5 kopper røde og gule cherrytomater, halverede
- 3/4 kop finthakket rødløg
- 0,5 kop hakkede friske basilikumblade
- 1/4 kop hakkede friske mynteblade
- Cirka 3/4 kop vinaigrettedressing, opskrift nedenfor
Vinaigrettedressing
- 0,5 kop rødvinseddike
- 1/4 kop friskpresset citronsaft
- 2 teskefulde honning
- 2 teskefulde salt
- 3/4 tsk friskkværnet sort peber
- 1 kop ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orzo pasta, kikærter, druetomater, vineddike, basilikum, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld bouillonen i en stor gryde med tyk bund. Dæk til og bring det i kog ved høj varme. Rør orzo-pastaen i. Dæk delvist til og kog under hyppig omrøring, indtil orzoen er mør og al dente, ca. 7 minutter. Hæld vandet fra pastaen i et dørslag. Hæld derefter over i en stor, bred skål og vend den let for at køle af. Sæt til side for at køle helt af.
- Vend orzoen med kikærter, tomater, løg, basilikum, mynte og nok vinaigrette til at fugte pastaen. Smag til med salt og peber og server ved stuetemperatur.
- Vinaigrettedressing.
Kom eddike, citronsaft, honning, salt og sort peber i en blender. Tilsæt gradvist olivenolie under blendning. Smag til med salt og peber.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
