Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Denne julekage vil glæde dine gæster alene med sit udseende, for ikke at nævne dens fantastiske chokolade-kaffe-smag. Og du vil blive begejstret for at lave den. Denne opskrift kræver ingen bagning, så du kan fokusere udelukkende på den kreative del - at samle den. Kagen er baseret på chokoladevaffelkager toppet med kaffe-smagfuld flødeskum. Disse kager er meget sprøde og absorberer fløden godt, hvilket giver kagen en fantastisk tekstur. Top kagen med chokoladeganache og pynt med marengs, krydderurter og bær. Kagen kan samles på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 1 dag.

Ingredienser:

• 3 kopper piskefløde
• 1/3 kop flormelis + ekstra til drys
• 2 spsk instant espressopulver
• 40 chokoladevaffelkager
• 350 g mørk chokolade, hakket
• Friske mynteblade til pynt
• Friske rosmarinkviste til pynt
• Friske tranebær til pynt
• 7 hvide marengs til pynt
• 6 skumfiduser, til pynt
• Kakaopulver til drysning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

vaffelkager, skumfidus, mørk chokolade, kakao, kaffe, fløde, tranebær, rosmarin, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor skål piskes 1 1/2 kop piskefløde, flormelis og espressopulver med en mixer på medium-høj hastighed, indtil der dannes stive toppe, 2 til 3 minutter.
Trin 2
• Læg en topfuld spiseskefuld flødeskum på den ene side 39 chokoladevaffelkager (brug en silikone spatel til at hjælpe med at fordele cremen med en ske).
Trin 3
• Smør flødeskum over småkagerne med en lille spatel. Læg 5 småkager oven på hinanden. Gentag med de resterende småkager (inklusive den usmurte) for at lave 8 stakke. Én stak indeholder småkager uden flødeskum; dette bliver den øverste stak.
Trin 4
• Saml loggen.
  
  Placer et 50 cm langt stykke husholdningsfilm på køkkenbordet. Læg en stak småkager på siden langs filmens lange kant. Tryk forsigtigt de resterende 7 stakke småkager mod hinanden, og slut med den øverste stak, for at danne en lang stak, cirka 37-45 cm lang. Pak stakken ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Trin 5
• Mens din dej hæver, skal du forberede ganachen..
  
  Kom chokoladen i en mellemstor skål. Hæld de resterende 1,5 kopper piskefløde i en lille gryde, bring det i kog, og hæld det over chokoladen. Lad det stå i 10 minutter, og rør derefter, indtil chokoladen er helt smeltet. Hæld ganachen i skålen med en elektrisk mixer, og lad den køle helt af, ca. 30 minutter. Lige inden du pynter dejen, piskes ganachen, indtil den bliver tyndere og lysere i farven, 30-45 sekunder. Det er vigtigt ikke at piske fløden for meget, da den ellers bliver grynet.
Trin 6
• Skær et 5-7 cm langt stykke diagonalt fra den øverste ende af træstammen og placer det på skrå; dette skal være gaflen. Fordel ganachen over hele træstammens overflade, så den dækker den helt. Varm en metalgaffel op. Brug dens tænder og bagsiden af ​​gaflen til at tegne en bark på ganachen med korte strøg.
Trin 7
• Forbered svampene.
  
  Polér toppene med et rivejern 6 marengsindtil de er glatte og runde som paddehatte. Glat toppen med en fugtig finger. Bland 2 spiseskefulde flormelis med 1/4 tsk vand i en lille skål for at lave "limen". Smør lidt sukkerlim i bunden af ​​hver marengs og sæt den fast på den. miniature skumfidusfor at lave svampestilken. For kortere stilke skal du blot skære skumfiduserne over i halve med en køkkensaks. Lad svampene hvile i 30 minutter, indtil sukkerlimen stivner. Drys med kakaopulver.
Trin 8
• Pynt kagen med svampe, rosmarinkviste, mynte og tranebær. Riv den resterende marengs over træstammen for at lave sne. Skær træstammen diagonalt og server.
  
  Opskrift Juletræsknude med genoise-svampekage.

Stemmer: 1