Bethmänchen – tyske julekager
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.
Det er umuligt at forestille sig julebagning i Vesteuropa uden den betagende aroma af mandler. I disse festlige tider bliver marcipan en vigtig ingrediens i mange konfekture. I Tyskland er Bethmännchen-mandelkager (en diminutiv af efternavnet Bethmann) for eksempel populære. De blev opkaldt af en fransk konditor efter bankfamilien fra Frankfurt, som han tjente for. Disse småkager er lavet af en blanding af malede mandler, mel og marcipan, der danner små kugler dekoreret med tre mandelhalvdele. Bag disse fantastiske småkager og nyd deres livlige marcipansmag med et strejf af lyserødt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 kop mandelhalvdele
- 2 spsk. halve mandel, skrællede
- 3/4 kop knuste mandler og 2 spsk. (færdig mandelmasse sælges normalt i pølser i delikatesseafdelingen)
- 1 spsk rosenvand
- 7 spiseskefulde flormelis
- 2 små æg
- 3,5 spsk mel
- 120 halve mandelstykker til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mandelpasta, æg, mel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Bræk marcipanpastaen i små stykker og bland dem med et af æggene, rosenvand, flormelis og mel. Mal de afmålte mandler og rør dem i.
- Adskil det resterende æg og pisk blommen.
- Form valnøddestore kugler af marcipanblandingen. Tryk tre mandelhalvdele fast på siderne af hver kugle. Placer dem lodret, jævnt fordelt, rundt om marcipankuglen.
Pensl hver kugle med sammenpisket æggeblomme og læg den på en bageplade. - Placer bagepladen på den midterste rille i ovnen, og bag kuglerne i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Kategorier:
Lignende opskrifter
