Isbokskage med skivede småkager med jordnøddesmør

Stemmer: 2

Sådan laver du - Isbokskage med skivede småkager af jordnøddesmør

Tid: 45 minutter plus frysetid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Bag færdigskårne peanut butter shortbread-kager i forvejen, og denne kolde kage tager ingen tid at samle. Den sværeste del vil være at vente på, at den stivner i køleskabet, så det er bedst at samle den aftenen før og servere den dagen efter. Peanut butter-kager danner bunden og "lagene" i denne kage. Arranger dem blot i en rektangulær brødform, skiftevis med tykke lag flødeskum. Når cremen er stivnet i køleskabet, dryppes kagen med en simpel peanut butter-glasur. Denne dessert ser helt fantastisk ud, og smagen og teksturen betager med hver bid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Isbokskage

1 kop premium mel
1/4 tsk bagepulver
1/8 tsk fint salt
70 g usaltet smør, blødgjort
1/3 kop cremet jordnøddesmør
1/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
24 halve jordnødder
3 kopper piskefløde
1/3 kop flormelis

Jordnøddesmørglasur

5 spiseskefulde mælk
1/4 kop flormelis
1/4 kop cremet jordnøddesmør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, Jordnøddesmør, brunt sukker, Jordnød, fløde, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål kombineres mel, bagepulver og salt.

I en anden mellemstor skål blandes smør, jordnøddesmør og brun farin. Pisk med en elektrisk mixer, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt melblandingen og ælt det til en dej. Form dejen til en pølse og læg den på et 45 cm langt stykke husholdningsfilm. Form dejen til en pølse med hænderne, der er ca. 17,5 cm lang og 5 cm i diameter. Pak dejen ind i husholdningsfilm.
Sno begge ender som en slikkepind og stram begge ender for at sikre, at dejen er tæt pakket ind (din pølse kan krympe til 15 cm i længden, men det er okay). Læg de snoede ender ind under dejen og opbevar den i køleskabet, indtil den er fast, i mindst 2 timer.

Når småkagerne er klar til at blive bagt, forvarm ovnen til 175 °C, og placer to riller på den midterste rille. Beklæd to bageplader med bagepapir. Fjern plastfolien fra dejen, og skær dejen i 0,3 cm tykke, runde skiver med en skarp kniv. Placer skiverne på bagepladerne med ca. 2,5 cm mellemrum, med ca. 12 småkager pr. bageplade. Tryk en halv jordnødde ned i midten af hver småkage. Hvis dejen stadig er meget kold, kan den revne lidt omkring jordnødden. Tryk blot med fingeren.
Bag småkagerne, indtil kanterne er dybt gyldenbrune, 10-12 minutter. Halvvejs gennem bagningen vendes bagepladerne, og de vendes også. Lad småkagerne køle let af på bagepladerne i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
I en stor skål blandes piskefløde og flormelis, og der piskes med en håndmixer, indtil der dannes stive toppe.
Isbokskage.

Beklæd en brødform på 1,5 liter med husholdningsfilm. Filmen skal hænge ca. 5 cm over formens kanter. Placer 5 småkager med forsiden nedad i et enkelt lag i bunden af formen. Kagerne skal røre hinanden, men ikke overlappe. Top med 2,5 dl flødeskum og fordel det jævnt over kagerne. Gentag lagdelingsprocessen 3 gange mere. Placer de sidste 4 småkager på flødeskummet og top med de resterende sivots. Dæk det hele med de overhængende kanter af husholdningsfilmen. Stil kagen i køleskabet natten over.
Jordnøddesmørglasur.

Lige inden servering piskes mælk, flormelis og jordnøddesmør sammen i en skål, indtil det er glat.

Ved servering vendes kagen på hovedet på et serveringsfad, og filmen fjernes. Dryp glasuren over hele kagens overflade. Sæt den resterende glasur til side til at dryppe over de enkelte stykker. Server straks.