Ostepølse med pistacienødder og granatæble

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En forret med ostestamme ser så festlig ud, især en lavet efter denne opskrift, toppet med grønne pistacienødder og røde granatæblekerner – alt sammen i julefarver! Bunden af stammen er en flødeostblanding med en blanding af italienske oste. Et strejf af citronskal og purløg giver den en forfriskende smag. Lad stammen køle af natten over og server den på et smukt fad, drysset med topping og dryppet med krydret granatæblesauce, og omgivet af kiks eller ristede baguetteskiver til at smøre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g flødeost, blødgjort
220 g revet italiensk osteblanding*
2 spiseskefulde hakket frisk purløg
1 tsk citronskal
1/4 tsk groft salt
2 kopper granatæblejuice
1/4 kop varm honning eller (1/4 kop honning + 1/2 tsk røde peberflager)
1/4 kop sukker
0,5 tsk stødt kardemomme
1/4 kop afskallede og grofthakkede pistacienødder
1/4 spsk. granatæblekerner
Kiks, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, Parmesanost, purløg, granatæble, pistacienødder, citronskal, røde peberflager, kardemomme, granatæblejuice, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes flødeost, revet ost (se bemærkning), purløg, citronskal og salt med en træske eller spatel, indtil det er glat. Kom det på et stort stykke plastfolie og form det til en glat pølse på ca. 2,5 cm i diameter. Stil ostemassen på køl, indtil den er stivnet, mindst 2 timer eller natten over.

Kokkens anbefaling *

Tag 5 italienske oste for den bedste smag, såsom Asiago, Fontina, Robiola, Grana Padano, Pecorino Romano.
I en lille gryde blandes granatæblejuice, varm honning, sukker og kardemomme. Bring det i kog ved middel varme, og lad det derefter simre, indtil saucen er reduceret let og tyknet, cirka 20 minutter. Den skal dække bagsiden af en ske og have konsistensen af en glasur. Hold saucen varm eller afkøl til stuetemperatur.