Sådan laver du skumfiduser derhjemme
Stemmer: 38
Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 108 stk. eller 700 g. små skumfiduser
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 108 stk. eller 700 g. små skumfiduser
En trin-for-trin opskrift med fotos – hvordan man laver skumfiduser derhjemme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 21 g gelatine uden smagsstoffer
- 1 kop isvand
- 350 g granuleret sukker, ca. 1,5 spsk.
- 1 kop majssirup
- 1/4 tsk groft salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 kop flormelis
- 1/4 kop majsstivelse
- Madlavningsspray
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, vaniljeekstrakt, flormelis, skumfidus, stivelse, gelatine
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom husblasen i skålen på en røremaskine og tilsæt 1/2 kop vand. Sæt piskeriset på.
- I en lille gryde blandes den resterende 1/2 kop vand, granuleret sukker, majssirup og salt. Sæt gryden over middelhøj varme, læg låg på, og lad den varme i 3-4 minutter. Tag låget af gryden, sæt et termometer på siden af gryden, og fortsæt med at koge, indtil blandingen når 115 °C, cirka 7-8 minutter. Når blandingen når denne temperatur, tages gryden straks af varmen.
- Skru mixeren ned på lav hastighed, og hæld langsomt sukkersiruppen ned langs skålens sider ned i husblasblandingen. Når al siruppen er tilsat, øges hastigheden til høj. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er meget tyk og luftig, cirka 12 til 15 minutter. Tilsæt vaniljen i det sidste minut af piskningen. Mens blandingen pisker, klargøres formene som følger.
Til skumfiduser i standardstørrelse
Bland flormelis og majsstivelse i en lille skål. Spray en 33 cm metalbageform let med nonstick spray. Drys sukker- og majsstivelsesblandingen over formen og ryst den for at dække bunden og siderne helt. Hæld den resterende blanding i skålen til senere brug.- Når blandingen er klar, hældes den i den forberedte form og overfladen glattes med en let smurt spatel. Drys toppen med en rigelig mængde af den resterende sukker- og majsstivelsesblanding. Lad skumfiduserne hvile ved stuetemperatur i mindst 4 timer og op til natten over.
- Vend skumfidusformen om på et skærebræt og skær den i 2,5 cm store firkanter med en pizzaskærer drysset med flormelis og majsstivelse. Rul skumfiduserne let i den resterende blanding efter udskæring. Opbevar dem i en lufttæt beholder i op til 3 uger.
Til miniature skumfiduser
Bland flormelis og majsstivelse i en lille skål. Beklæd to bageplader med bagepapir, spray dem med bagespray og drys med flormelis-majsstivelsesblandingen.- Fyld en sprøjtepose med en rund 1,5 cm tylle med skumfidusblandingen. Sprøjt blandingen ud på de forberedte bageplader, og sørg for ca. 2,5 cm mellemrum mellem hver strimmel. Drys toppen med en rigelig mængde af den resterende majsstivelse-sukkerblanding. Lad strimlerne hærde i 4 timer til natten over.
- Skær strimlerne i 1,5 cm lange stykker med en pizzaskærer eller en saks drysset med sukker-stivelsesblandingen. Efter udskæringen smøres alle sider af skumfiduserne let med den resterende sukkerblanding, og de opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.
Kategorier:
Lignende opskrifter
