11 sommeropskrifter med tomater

Tomater fyldt med ost

Skær toppen af ​​4 store oksehjertetomater. Skrab kernerne og det meste af frugtkødet ud. Dryp rigeligt med olivenolie; krydr med salt og peber. Fyld hver tomat med hakket basilikum og en hel kugle burrataost. Dryp igen med olie, drys med salt, peber og basilikum.

Tomatpesto

Blend 2 store hakkede oksehjertetomater, 1 kop mynteblade, 1/2 kop olivenolie af hver, ristede hasselnødder, revet parmesan, 3 ansjoser og 1 fed hvidløg, indtil det er glat. Krydr med salt og peber. Server med brød eller vend det sammen med pasta.

Tomater med pepperoni og mozzarella

Skær tomaten i tykke skiver og krydr med salt, peber og hakket oregano. Læg lagvis skiver af pepperoni og frisk mozzarella mellem hver tomatskive.

Snacksmør med tomater

Fjern kerner og skær 2 blommetomater i kvarte. Vend med 2 teskefulde olivenolie, 2 kviste timian, 1/2 tsk salt og et fed hvidløg. Fordel dem på en bageplade og steg ved 190 °C, indtil tomaterne er bløde og hvidløget gyldenbrunt, 35-40 minutter. Køl af; kasser timianen. Purér tomaterne med 110 g blødt smør og 1/2 tsk salt. Server på brød eller med majskolber.

Middelhavssalat

Skær 4 arvestomater i tynde skiver. Arranger dem på en tallerken; top med 60 ml granatæblekerner, 2 spiseskefulde ristede pinjekerner og hakket mynte. Krydr med salt og peber; dryp med olivenolie og drys med smuldret feta.

Heirloom-tomater kan være blødere end andre. For at undgå blå mærker, opbevar dem med toppen nedad.

Bloody Mary-forret

Krydr et udvalg af halverede drue- eller cherrytomater med sellerisalt og hot sauce.

Tomat-vandmeloncocktail

I en cocktailshaker blandes 1/2 kop hakket vandmelon, 1/3 kop små drue- eller cherrytomater, 4 mynteblade, 2 spsk limesaft og 1 spsk sukker. Tilsæt 60 ml citrusvodka og isterninger. Ryst; si over i et glas med isterninger. Pynt med tomater, mynte og vandmelon.

Hurtigt syltede tomater

I en mellemstor gryde bringes 1 kop af hver af æblecidereddike og vand, 1/4 kop sukker, 2 spiseskefulde salt, 4 knuste fed hvidløg, 1 tsk af hver af korianderfrø, sennepsfrø og sorte peberkorn samt 1/4 tsk røde peberflager i kog. Afkøl let. Tag 450 g assorterede druetomater og cherrytomater og prik dem forsigtigt med en kødnål eller tandstikker. Kom dem i en varmebestandig skål med 1/2 kop hakket dild. Hæld marinaden over tomaterne. Afkøl til stuetemperatur. Fordel marinaden i glassene og stil på køl i mindst 4 timer.

Syltede tomater kan opbevares i køleskabet i 1-2 uger. Server med sandwich, ost, corned beef, grillet fisk og kylling.

Bagte tomater med gedeost

Skær toppen af ​​4 store oksehjertetomater; skrab kernerne og noget af pulpen ud. Dryp med olivenolie; krydr med salt og peber. Fyld hver tomat med 30 ml smuldret gedeost. Bland 120 g panko rasp, 2 spiseskefulde olivenolie, revet parmesanost, hakket persille, 1 finrevet fed hvidløg, 1 tsk timianblade, revet citronskal og 1/2 tsk salt; drys blandingen over tomaterne. Bag ved 230 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter.

Salat med tomat og salat

Skær en stor tomat i 8 både, men lad der være lidt mindre end bunden; fordel dem ud i en vifte. Krydr med salt og peber, drys med revet isbergsalat og tilsæt blåskimmelostdressing og smuldret stegt bacon.

Tærte med tomater, bacon og ost

Rul 1 ark optøet butterdej ud til et rektangel på 25 x 35 cm på en let melet overflade. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med 3,5 dl revet Gruyère-ost, og efterlad en kant på 5 cm på de lange sider. Top med 4 skiver smuldret bacon, 3 tyndt skårne små tomater, 2 teskefulde timianblade, 1,5 tsk salt og et par knivspidser peber. Fold de lange kanter ind; lav små snit i dejen. Fold 1,5 cm dej i fra de korte sider; klem for at forsegle. Pensl dejen med et æg pisket med 1 teskefuld vand. Bag ved 200 °C, indtil den er gyldenbrun, ca. 30 minutter.