Spelt- og porresuppe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 567, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 26 G., kulhydrater 59 G., fiber 8 G., kolesterol 69 mg, natrium 1464 mg, sukker 14 G.
Kalorier 567, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 26 G., kulhydrater 59 G., fiber 8 G., kolesterol 69 mg, natrium 1464 mg, sukker 14 G.
Denne opskrift er inspireret af klassisk fransk løgsuppe, men i stedet for croutoner bruger den kraftig spelt med en let nøddeagtig smag, der perfekt komplementerer sødmen fra karamelliserede løg. Øs suppen i skåle, drys rigeligt med ost og rist den i ovnen. Dette er et vigtigt trin; spring det ikke over!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 2 mellemstore porrer (hvide og lysegrønne dele), skåret i halve ringe og vasket
- 2 store løg, skåret i halve ringe
- 1 bundt forårsløg, tyndt skåret, den hvide del adskilt fra den grønne del
- 1 kop poleret spelt eller hurtigkogende spelt
- 0,5 kopper hvidvin
- 4 kopper kyllingebouillon
- 2 kopper oksekødsbouillon
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 2 friske eller tørrede laurbærblade
- 1 kop revet Gruyère (ca. 110 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, porrer, hvidvin, laurbærblad, Gruyère-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porre, løg, den hvide del af forårsløget, 1,5 teskefulde salt og et par kviste sort peber. Læg låg på og steg under omrøring hvert 4.-5. minut, indtil løget er meget blødt, cirka 15 minutter.
- Fjern låget, skru op til middelhøj varme, og steg under hyppig omrøring, indtil løgene er gyldenbrune, yderligere 35-40 minutter. Hvis løgene brænder på, drys dem med vand, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden.
- Tilsæt spelt og vin, og bring det i kog. Skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt kyllingebouillon, oksebouillon, worcestershiresauce, laurbærblad og 2 kopper vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil spelten er mør, cirka 15 minutter. Kassér laurbærbladet.
- Forvarm ovnen til grilltilstand, og placer risten 10 cm fra varmeelementet.
- Øs suppen i ovnfaste skåle og drys jævnt med Gruyère. Grill i ovnen på grilltilstand, indtil osten er smeltet, 3-4 minutter. Drys med forårsløg og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
