Svinemørbrad med spelt og appelsiner

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 470, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 41 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 111 mg, natrium 347 mg, sukker 7 G.

Hvis radicchiosalat er for bitter til din smag, så prøv den igen, da den er rig på antioxidanter, fibre og en fremragende kilde til K-vitamin. I denne opskrift afbalanceres radicchios bitterhed af speltens nøddeagtige smag og sødmen fra ristede appelsiner. Server som tilbehør til stegt svinemørbrad med rosmarin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 små svinemørbrad (350 g hver)
3 spsk. olivenolie
1 skalotteløg, finthakket
3/4 kop spelt
2 tsk finthakket frisk rosmarin
1 appelsin, skåret i 8 både
1/3 kop tør hvidvin
0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
2 teskefulde honning
2 kopper hakket radicchio (ca. et halvt hoved) eller escarole
1/4 kop hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, speltgryn, radicchio, Appelsiner, hvidvin, honning, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
I en mellemstor gryde opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring, indtil de er bløde, 2 minutter. Tilsæt spelt, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Tilsæt 1 3/4 kop vand og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil vandet er absorberet, og spelten er mør, 25 minutter.

I mellemtiden gnides svinekødet med rosmarin og krydres med en knivspids salt og sort peber. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svinekød og appelsinstykker. Steg, vend svinekød og appelsinstykker, indtil de er gyldenbrune, 5 minutter. Sæt stegepanden i ovnen. Steg, indtil et termometer, der stikkes i midten af svinekødet, når 63 °C, 12 til 15 minutter. Læg svinekød og appelsinstykker over på et skærebræt og lad dem hvile.
Tilsæt vinen i gryden og kog ved middel varme, mens du skraber eventuelle brunede stykker op, indtil væsken næsten er fordampet, 2 til 3 minutter. Tilsæt kyllingebouillon og honning og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er let fordampet, ca. 2 minutter.
Skær svinekødet i skiver. Tilsæt radicchio og persille til spelten. Server svinekødet med appelsiner og spelt. Dryp med saucen fra panden.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter