Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Denne tærte, der minder om en julekrans, vil være en velkommen tilføjelse til højtiden og vil også pryde bordet ved enhver anden fest. Denne ret er perfekt til dem, der ønsker at overraske gæsterne. Under den mønstrede butterdej er der krydrede pærer, der hver indeholder en lækker overraskelse af smeltede chokoladetrøfler.

Ingredienser:

• 1 flaske (750 ml) tør rødvin
• 1/4 kop granuleret sukker
• 2 kanelstænger
• 2 hele stjerneanis
• 1 vaniljestang, flækkes op og kornene skrabes ud
• 1 spsk appelsinskal (fra cirka en halv appelsin)
• 3 pærer, skrællede, halverede og uden kernehuse
• 1 pakke (490 g) butterdej
• Mel, til at drysse med
• 6 mørke chokoladetrøfler
• 1 stor æggehvide
• Groft krystalsukker til pynt
• Specialudstyr: en bageplade, der måler 46 cm gange 33 cm

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rødvin, sukker, kanel, stjerneanis, vaniljestang, Appelsinskaller, pærer, butterdej, mel, chokolader, æg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200°C
Trin 2
• Bland vin, granuleret sukker, kanelstænger, stjerneanis, vaniljefrø og appelsinskal i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme, og bring det i kog. Læg pærehalvdelene med den buede side nedad i kogevæsken (bare rolig, hvis frugten ikke er helt nedsænket). Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre i 15 minutter. Sluk for varmen, og vend pærerne, så den modsatte side nu er nedsænket. Lad frugten køle af til stuetemperatur i kogevæsken, cirka 45 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden rulles en plade butterdej ud på en let melet overflade til en 30 cm firkant for at danne bunden af ​​​​kransekagen.
Trin 4
• Rul det andet ark butterdej ud på en let melet overflade til et rektangel på 30 cm x 33 cm. Skær en strimmel på 3 cm x 30 cm ud af den. Brug en skrællekniv til at skære tolv 3 cm lange blade ud af den. Tryk forsigtigt bladet ind i hvert "blad" for at simulere årer. Sæt til side.
Trin 5
• I den resterende firkant på 30 cm af dejen laves lodrette snit på 4 cm i den ene ende under den anden med 0,6 cm mellemrum. Lav en anden lignende snit 1 cm fra den første kolonne. Den første snit i den nye kolonne skal begynde i midten af ​​den øverste snit i den første kolonne og slutte midt i den anden snit i den første kolonne. Fortsæt med at anvende mønsteret, indtil hele firkanten er dækket. Læg de øverste og nederste dejark sammen med de udskårne "blade" på en bageplade, beklædt med bagepapir. Dæk med husholdningsfilm. Stil dejen på køl, indtil den er fast nok til at håndtere (ca. 20 minutter).
Trin 6
• Placer den nederste butterdejskvadrat på et ark bagepapir og begynd at samle tærten ved at placere en 7 cm skål i midten. Fyld hver pærehalvdel med en chokoladetrøffel. Arranger 6 pærehalvdele med skæresiden nedad i en cirkel, med de smalle ender udad, og lad der være 2 cm mellem bunden af ​​skålen og pærerne.
Trin 7
• Pensl dejen omkring pærerne med æggehvide. Læg et slidsformet ark ovenpå og stræk det forsigtigt for at lave diamantformede åbninger. Tryk dejen rundt om hver pærehalvdel for at forsegle. Kør en skrællekniv rundt om skålen, og fjern derefter den og dejen fra midten. Tryk ned igen for at forsegle denne kant. Skær overskydende dej af omkring ydersiden af ​​pærerne med en skrællekniv, så der er en 1,25 cm kant tilbage.
Trin 8
• Pensl toppen af ​​butterdejen med æggehvide. Sæt to "ark" fast på den smalle ende af hver pære og pensl dem med æg. Drys tærten med groft sukker. Flyt forsigtigt tærten over på en bageplade på 46 cm x 33 cm med bagepapir.
Trin 9
• Bag tærten, indtil dejen er hævet og gyldenbrun (20-25 minutter). Lad den køle af i 5 minutter før servering.

Stemmer: 1