Glutenfri tærte med pærer og tranebær
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
En smuk, lækker og saftig frugttærte med en lækker, smuldrende skorpe uden hvedemel er en realitet! Mål alle ingredienserne præcist, og følg opskriften trin for trin for at lave den perfekte glutenfri skorpe. Erstat hvedemelet i dejen med rismel og tapiokastivelse, og tilsæt æggehvider, smør, flødeost og sukker. For at gøre dejen lettere at arbejde med, afkøl den grundigt og rul den forsigtigt ud mellem to ark bagepapir. Til fyldet kan du bruge en blanding af sæsonens frugter og bær, såsom søde pærer og syrlige tranebær, hvilket vil skabe en vidunderlig balance med tærtens tekstur. Bland frugten med stivelse for at sikre, at fyldet holder sig på plads og ser lækkert ud, når den færdige tærte er afkølet.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 2 kopper brunt rismel
- 0,5 kop tapiokastivelse
- 1/4 kop sukker
- 0,5 tsk salt
- 1 kop kold flødeost
- 1 kop koldt smør
- Hviden af 2 æg
Frugtfyld
- 3 kopper Bartlett- eller Anjou-pærer, skrællede og skåret i skiver (ca. 4 mellemstore pærer)
- 2 kopper friske eller frosne tranebær
- 1,5 kopper sukker
- 2 spiseskefulde tapiokastivelse
- 2 tsk fintrevet appelsinskal
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1 æg, pisket med 2 spsk vand, til at smøre
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland rismel, tapiokastivelse, sukker og salt. Skær flødeosten i store stykker og smørret i cirka halvt så store stykker (så de bliver jævnt indarbejdet i dejen). Vend dejen sammen med en kniv, indtil den har en grov, smuldrende tekstur.
I en lille skål piskes æggehviderne, indtil de er skummende, og vendes derefter i dejen under omrøring. Form dejen til 2 skiver, pak dem ind og sæt dem i køleskabet i cirka en time, så dejen bliver fast. - FyldningBland pærer og tranebær med sukker, tapiokastivelse, skal, vanilje og allehånde.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Tag 1 stykke dej ud af køleskabet, rul det ud, drys det let med rismel, og læg det mellem 2 ark bagepapir. Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm. Fjern det øverste ark bagepapir, og læg dejen i en tærteform på 22 cm, og fjern det resterende ark bagepapir. Fordel frugtfyldet over dejen.
- Rul den anden dejskive ud på samme måde og læg den oven på frugtfyldet. Skær og klem kanterne af dejen, og brug en saks eller en lille kniv til at lave huller i toppen, så dampen kan slippe ud. Pensl toppen af tærten med æggeblandingen, og placer formen på en bageplade beklædt med bagepapir eller folie.
- Bag tærten i cirka 50 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet bobler. Køl tærten helt af til stuetemperatur, og skær den i skiver. Alternativt kan den sættes i køleskabet og serveres kold.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
