Ahornsirup med pærer og omvendt ahornsirup
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 401, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 5 G., kulhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 72 mg, natrium 273 mg, sukker 38 G.
Kalorier 401, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 5 G., kulhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 72 mg, natrium 273 mg, sukker 38 G.
Bag en lækker og imponerende kage med bunden i vejret til din familieteselskab, toppet med tyndt skårne pærer begravet i en klistret karameltopping. Dejen er tilsat kardemomme, ahornsukker og ekstrakt. Disse ingredienser giver kagen en magisk sød-krydret aroma, der matcher karamel-frugttoppingen. Kagen samles i formen i omvendt rækkefølge - karamel, pærer og dej - og bages i ovnen. Når den er afkølet, vendes den på hovedet, så den smukke topping vender opad, og serveres.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g + 2 spsk usaltet smør, stuetemperatur + ekstra til at smøre formen
- 3 faste Bere-Bosc-pærer (ca. 700 g), skrællede og skåret i 8 både
- 1 spsk + 1 tsk friskpresset citronsaft
- 1 og 1/4 kop granuleret sukker
- 2 spiseskefulde vand
- 2 og 1/4 kopper premium mel
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt
- 1/4 tsk stødt kardemomme
- 0,5 kopper sødmælk
- 1/4 kop cremefraiche
- 1 tsk ahorn ekstrakt
- 0,5 spsk. ahornsukker
- 2 store æg ved stuetemperatur
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pærer, citronsaft, ahornsukker, æg, mælk, cremefraiche, kardemomme
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og indersiden af en tærteform på 22 cm. Vend pæreskiverne med 1 spiseskefuld citronsaft i en stor skål, og sæt den til side. Bland 1,25 dl granuleret sukker, vand og den resterende teskefuld citronsaft i en mellemstor stegepande, og bring det i kog ved middel varme under omrøring. Lad det simre uden omrøring, indtil det er ravfarvet, 6-7 minutter. Tag det af varmen, og rør 2 spiseskefulde smør i. Hæld karamellen i den forberedte pande, og vip den, så bunden dækkes jævnt. Lad det køle af, og arranger derefter pæreskiverne i en cirkel.
- I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt og kardemomme sammen. Bland mælk, cremefraiche og ahornsirup i et stort målebæger. I en stor skål piskes de resterende 110 g smør med 1/2 kop sukker og ahornsirup med en mixer på medium-høj hastighed, mens du skraber skålens sider af og til, indtil blandingen er let og luftig, 3-5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, indtil de er helt blandet sammen.
- Skru ned for mixerhastigheden til medium og pisk indtil dejen er tyknet, ca. 1 minut. Skru ned for mixerhastigheden til lav og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med mælkeblandingen (start og slut med melet). Dejen kan se lidt klumpet ud; fortsæt med at piske indtil den bliver glat.
- Hæld dejen i formen over pærerne og glat overfladen. Bag indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 55-65 minutter. Læg kagen over på en rist og lad den køle af i formen i 20 minutter. Kør en tynd kniv langs kanten af kagen for at løsne den fra formen, vend den derefter om på et serveringsfad og lad den køle helt af.
Kategorier:
Lignende opskrifter
