Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne store salat af friske grøntsager, formet som en farverig julekrans, vil være en vidunderlig tilføjelse til dit julebord. Dens smag er lige så dejlig som dens udseende. De tætte grøntsager suppleres harmonisk af citrusskiver, glaserede nødder og granatæblekerner, alt sammen toppet med et drys revet parmesanost.

Ingredienser:

Glaserede nødder

• 1/4 kop afskallede rå usaltede pistacienødder
• 1/4 kop hakkede rå usaltede hasselnødder
• 2 spiseskefulde lys brunt sukker
• 1 tsk groft salt
• 0,5 tsk vaniljeekstrakt

Tankning

• 0,5 kopper olivenolie
• 1/4 kop æblecidereddike
• 2 spsk. ahornsirup
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 tsk groft salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber

Salat

• 2 kopper ung rucola
• 2 kopper ung grønkål
• 2 kopper babyspinat
• 2 kopper radicchio, skåret i kvarte
• 3 mandariner, skrællede og delt i skiver
• 0,5 spsk. granatæblekerner
• 0,5 kopper tørrede tranebær
• 0,5 kop friske blåbær
• 1/4 spsk. friskrevet parmesanost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

radicchio, mandariner, spinat, rucola, granatæble, tørrede tranebær, blåbær, Parmesanost, pistacienødder

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Glaserede nødder:
  
  Rist pistacienødderne og hasselnødderne i en nonstick-pande ved middelhøj varme, indtil de dufter, 4-5 minutter. Tilsæt brun farin, salt, vanilje og 1 spiseskefuld vand, og rør rundt, så de er dækket. Steg, indtil sukkeret er opløst, ca. 1 minut mere. Læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem køle af i 12-15 minutter.
Trin 2
• Tankning:
  
  Bland olivenolie, eddike, ahornsirup, sennep, salt og peber i en krukke. Luk låget og ryst det hele. Sæt til side.
Trin 3
• Salat:
  
  Arranger rucola, grønkål og spinat på et stort rundt fad, og lad der være plads i midten (det skal ligne en julekrans). Arranger radicchio-skiverne oven på grøntsagerne. Læg mandarin-apelsinskiverne oven på grøntsagerne. Drys med granatæblekerner, tranebær, blåbær og glaserede nødder.
Trin 4
• Drys til sidst med parmesanost, som sne. Ryst dressingen igen og hæld den i en serveringsskål. Placer skålen i midten af ​​retten og server.

Stemmer: 1