Kanel julekrans tærte

Stemmer: 2

Inviter nogle gæster over efter en familieferie. Hvad kunne være mere behageligt end at pakke gaver ud på denne smukke morgen over en kop te og festligt bagværk?

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

En trin-for-trin opskrift på flettet tærte med et kanellag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1/2 kop sødmælk
En pakke (7 g) aktiv tørgær (ca. 2 1/4 tsk)
1/4 kop sukker
3/4 tsk fint salt
1/2 tsk friskrevet muskatnød
2 3/4 til 3 kopper mel, plus mere til at arbejde med dej*
4 spsk (55 g) usaltet smør, smeltet
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1 stor æggeblomme
Madlavningsspray
Maraschino-kirsebær og friske mynteblade til pynt

Fyldning

12 spsk (165 g) koldt usaltet smør, skåret i stykker
1/3 kop sukker
1/4 kop mel
1 spsk. stødt kanel

fondant

1 kop flormelis, plus mere hvis nødvendigt
2 spsk. mælk
2 teskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, æg, vaniljeekstrakt, flormelis, citronsaft, muskatnød, kanel, cocktailkirsebær, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde varmes 1/2 kop vand og mælk op til 37-40 °C (99-104 °F) med et sliktermometer. Tag gryden af varmen og rør gæren og en knivspids sukker i. Lad det stå i 5 minutter, indtil det skummer.
DejI en stor skål blandes salt, muskatnød, 2 3/4 kopper mel og sukker.

I en røremaskine piskes det smeltede smør, vanilje, æggeblomme og opløst gær med piskeriset ved medium hastighed. Erstat det med dejkrogen. Vend de tørre ingredienser fra skålen i og bland ved lav hastighed, indtil dejen er klistret.

Øg hastigheden, tilsæt mel lidt ad gangen, op til 0,6 dl, og bland, indtil du har en blød, glat dej, 3 til 4 minutter. Form dejen til en kugle.

Spray siderne af en stor skål med bagespray. Læg dejen i skålen, og brug den til at suge al olien op. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i højst 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse. (Du kan sætte dejen i køleskabet natten over og derefter lade den hæve et lunt sted, før du bager brødet efter opskriften.)
Rul dejen ud til et rektangel på 25 x 45 cm på en meldrysset overflade.

FyldningI en røremaskine mixes smør, sukker, mel og kanel sammen. Fordel krummeblandingen over hele dejens overflade, og efterlad en 3 cm kant rundt om toppen.

Begynd nu at rulle dejen ud til en 45 cm bred rulle. Pensl den resterende kant med æggeblomme og læg den med sømmen nedad. Rul rullen til en cirkel, tryk og klem enderne sammen.
Brug en spatel til at løfte rullen og flyt den over på en bageplade beklædt med bagepapir. Begynd nu at flette. Del visuelt cirklen i tre sektioner, lav fem snit i hver sektion, men skær ikke helt igennem, men lad tre fjerdedele være i midten.
Tag en strimmel og læg den fladt, vend hvert "kronblad" på vrangen, så de overlapper hinanden let, så der bliver 15. Spray plastfolien med bagespray og dæk kransen til. Lad den hæve i cirka 30 minutter.
Forvarm ovnen til 170 °C. Bag kransen, indtil den er gyldenbrun og hævet, 20 til 25 minutter. Lad den køle af på en rist, så bunden kan tørre, cirka 10 minutter.
fondantI en mellemstor skål piskes flormelis, mælk og citronsaft sammen for at lave en tyk, men gennemsigtig glasur. Tilsæt lidt mere flormelis for at opnå den rette klistrede konsistens. Dryp over kransen og stil på køl.

Pynt med mynteblade og et maraschino-kirsebær inden servering, så det ligner en kvist julemistelten.

Bemærk *

For at sikre luftige bagværk, presser vi ikke melet ned i målebægeret. I stedet hælder vi det med en ske i målebægeret og fjerner overskydende mel..