Kartoffelmos: Tilberedningsmuligheder

1. Kog kartoflerne

Kom 900 g hele Russet- eller Yukon Gold-kartofler i en gryde; dæk med koldt vand og tilsæt 2 spiseskefulde salt. Bring det i kog ved middellav varme og lad det simre uden låg, indtil de er møre, ca. 45 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle let af, skræl det derefter og kom det i en skål.

2. Ælt

Tilsæt 110 g blødt smør eller 1/2 kop olivenolie til kartoflerne. Tilsæt 1 kop mejeriprodukt (vælg 1), 2 teskefulde salt og peber efter smag; mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller gaffel.

• Mælk
  
• Drikkefløde 10%
  
• Kærnemælk
  
• Almindelig yoghurt (1,5 kopper)
  
• Cremefraiche (1,5 kopper)

3. Vælg en smagsvariant (valgfri)

Grøn
Rør 2 spiseskefulde af hver af hakket frisk persille, dild og purløg i kartoflerne.

Bagt hvidløg
Skær 4 hvidløgshoveder over på tværs, læg dem på et stykke folie og dryp med olivenolie; pak dem ind og bag i 1 time ved 180°C. Pres fedkerne ud; mos dem og rør dem i kartoflerne.

Chipotlepeber
Rør 1-2 spiseskefulde hakkede chipotle-peberfrugter i adobosaucen i kartoflerne.

4. Vælg ost (valgfrit)

Rør op til 1 kop ost i, plus op til 2 spiseskefulde Dijon-sennep eller peberrod, hvis det ønskes.

• Cheddarost, revet
  
• Gruyère, riv
  
• Gouda, revet
  
• Mozzarella, revet
  
• Gedeost, smuldret
  
• Parmesan, revet (1/2 kop)

5. Vælg et topping (valgfrit)

Overfør puréen til en serveringsplade og drys med 1/2 til 3/4 kop topping, hvis det ønskes.

• Syltede peberfrugter, hakket
  
• Kalamataoliven, udstenede, hakkede
  
• Ristet rød peberfrugt, hakket
  
• Persille, dild eller purløg, hakket
  
• Grønne løg, hakket
  
• Bacon (ca. 230 g), stegt og smuldret
  
• Soltørrede tomater, hakkede
  
• Skalotteløg (ca. 6), karamelliseret i olivenolie