Klassisk sovs
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Efter du har stegt din julekalkun i ovnen, må du ikke hælde den fede saft fra bradepanden. De er fyldt med smag – den perfekte base for en vidunderlig sovs! Lad dem simre med lidt tør hvidvin, kyllingebouillon og mel for at tykne, og sovsen er klar. Server med kalkunen og tilbehøret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Saft og fedt, der afgives under stegning af kalkunen
- 1/3 kop tør hvidvin
- Vegetabilsk olie, efter behov
- 2/3 kop premium mel
- 6-7 kopper letsaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Si bradepandens saft ned i en fedtseparator eller et stort målebæger; sæt til side. Placer den tomme kalkunbradepande over to blus og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt vinen og skrab eventuelle brunede stykker op, og lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 1 minut. Tilsæt væsken til glasset med saften.
- Hæld 0,5 kopper fedt fra overfladen af saften med en ske eller dræn det i en bradepande. Hvis du ikke har nok fedtstof, tilsæt nok vegetabilsk olie til at nå 0,5 kopper. Tilsæt melet og steg under omrøring, indtil blandingen er glat og gyldenbrun, 2-3 minutter.
- Rør skummetsaften og nok bouillon i til i alt 2,4 dl væske. Bring det i kog og lad det simre under hyppig omrøring, indtil saucen tykner, 15-25 minutter. Smag til med salt og peber.
Udgang6 spsk.
Kategorier:
opskrift / Vinterretter / Festlige retter / Nytår / jul / Saucer / Sovs / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
