Klassisk skinke i ananas-abrikosglasur
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1320, samlet fedt 70 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 113 G., kulhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7132 mg, sukker 16 G.
Kalorier 1320, samlet fedt 70 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 113 G., kulhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7132 mg, sukker 16 G.
En pragtfuld skinke med en blank glasur er den perfekte godbid til en stor fest, men nogle kokke tøver med at tilberede den, da de anser processen for at være for kompliceret. Sådan behøver det ikke at være. Hvis du har købt den rigtige skinke (du kan bede din slagter om hjælp), skal du blot lave en lækker og smagfuld glasur, og så klarer ovnen resten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Skinke
- 1 røget skinke på 4-4,5 kg.
- 2 spiseskefulde hele nelliker
Glasur
- Skal og saft af 2 limefrugter
- 8 tynde skiver frisk ingefær
- 2 kopper sukkerfri ananasjuice
- 1 kop abrikosmarmelade
- 1/4 kop Dijon-sennep
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, limesaft, Abrikosmarmelade, nellike, Dijon-sennep, stødt ingefær
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tag skinken ud af køleskabet, og lad den opnå stuetemperatur cirka 30 minutter før tilberedning. Forvarm ovnen til 160 °C.
- Skinke:
Rens skinken, og fjern al skindet. Brug en lille, skarp kniv til at lave diagonale snit på tværs af fedtlaget uden at skære igennem kødet. Stik et fed i skinken, hvor snittene krydser hinanden (du har muligvis et par fed tilbage). - Placer skinken med den flade side nedad på en rist i en bradepande. Tilsæt 0,6 cm vand i bunden af bradepanden. Sæt den i ovnen og steg, indtil et termometer indsat i den tykkeste del af skinken viser 55 °C, cirka 2 1/2 time (cirka 15 minutter pr. pund vægt).
- I mellemtiden forberedes glasuren.:
Pres limesaften ud i en lille gryde. Tilsæt ingefær og ananassaft. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er reduceret til 1/2 kop, 8-10 minutter. Si det, og rør derefter limeskal, abrikosmarmelade og Dijon-sennep i. - Øg ovntemperaturen til 220 °C. Hæld halvdelen af ananasglasuren over skinken og pensl den på. Hvis vandet i bunden af formen er fordampet, tilsæt mere. Sæt skinken tilbage i ovnen og bag den, pensl den med den resterende glasur hvert 10. minut, indtil den er blank og pænt brunet, cirka 45 minutter mere.
- Lad skinken hvile i 15 minutter. Skær den i skiver og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
