Tid: 16 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Opskrift på at lave oksekødspastrami derhjemme.

Ingredienser:

Krydderier

• 1/4 kop sorte peberkorn
• 1/4 kop korianderfrø

Saltlage

• 4 liter koldt vand
• 1 kop groft salt
• 1 spsk flydende røg
• 5 fed hvidløg, knust
• 1/2 kop brunt sukker
• 3 spsk. krydderier til syltning
• 2 laurbærblade
• 1 (2,5 kg) oksebryst, renset for fedt og sener

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, sort peber, koriander, flydende røg, hvidløg, brunt sukker, krydderi til syltning af grøntsager, laurbærblad

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom peber og koriander i en kaffekværn og mal det groft.
Trin 2
• I en stor gryde blandes alle ingredienserne til saltlagen, og det bringes i kog. Tag gryden af ​​varmen, og lad den køle af. Læg brystet i saltlagen, og stil det i køleskabet natten over. Tag brystet op af saltlagen, og dup det tørt. Gnid det med krydderier.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 150°C.
Trin 4
• Placer oksebrystet på en rist over en bageplade og steg det, indtil kødet let flager med en gaffel, cirka 4 timer. Læg pastramien over på et skærebræt og skær den i skiver. Læg oksekødspastramien på et serveringsfad og server.
  
  

  Kokkens råd

  
  Lav en hjemmelavet pastrami-sandwich med oksekød: læg lagvis oksekød, sauterede løg og thousand island-dressing på skiver af rugbrød.

Stemmer: 5