Tid:

Mælk, fløde, citron og en halv time af din tid – det er alt, hvad du behøver for at lave frisk, cremet hjemmelavet ricotta. Ricotta laves typisk med valle, et biprodukt fra ostefremstilling. Denne italienske ost tilsættes bagværk, serveres med pandekager, blandes med pasta eller smøres blot på brød. Den har en fyldig, men mild smag og en kornet tekstur.

Ingredienser:

• 1000 ml sødmælk
• 1 kop piskefløde
• Skal og saft af 4 citroner
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sukker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mælk, fløde, citron, sukker

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en to-liters gryde med et ikke-reaktivt lag bringes mælk og fløde i kog, og gryden tages straks af varmen. Tilsæt saft, skal, salt og sukker, rør godt, og lad det stå i 20 minutter. Beklæd en konisk si med osteklæde, og si den lunkne blanding, så vallen kan dryppe af. Lad det stå ved stuetemperatur i 2 timer, og pres det forsigtigt sammen til en kegle. Hæld blandingen over på en tallerken, og dæk med bagepapir. Ideelt set bør blandingen indtages samme dag, eller opbevares i køleskabet i flere dage.

Stemmer: 43

Forfatter af opskriften - Mario Batali er kok, kulinarisk skribent og restauratør.