Hjemmelavet mozzarella

Tid: 50 minutter.

Traditionel italiensk mozzarella er lavet af bøffelmælk, men der findes også variationer af denne ost, lavet af ko- og gedemælk. Osten tilsættes en række forskellige retter, herunder pizza, pasta og salater. For at lave hjemmelavet mozzarella skal du bruge ostemasse, vand og lidt tid.

Vi anbefaler

Opskrift:

• 700 gram. ostemasse
  

Si osteblandingen gennem en si eller en hulske flere gange, og bræk den i små stykker. Kom den revne osteblanding i en gryde med varmt vand, og sørg for at vandet lige akkurat dækker den. Ælt blandingen med hænderne. Hæld 75% af vandet fra.

Brug en spatel eller træske til at presse ostemassen ned. Stræk forsigtigt mozzarellaen. Hæld kogende vand over. Ælt og stræk osten igen. Hæld 75% af vandet fra og tilsæt den samme mængde kogende vand. Gentag processen og rul mozzarellaen til en glat kugle, hvor kanterne foldes nedad.

Mozzarella er inkluderet i sammensætningen Caprese forretsalat.