Hjemmelavede kartoffelchips

Stemmer: 1

Det tager ikke lang tid at lave hjemmelavede kartoffelchips af kartofler, der er udblødt i eddikevand i 24 timer. Eddiken vil holde kartoflerne faste, men det er også vigtigt at vælge kartofler med lavt stivelsesindhold.

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Opskrift på hjemmelavede chips.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store kartofler, skrællede og tyndt skåret
1 kop sherryeddike
2 spsk. salt
2 spiseskefulde sukker
Jordnøddeolie, til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, sherryeddike, Jordnøddesmør, chips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål med låg blandes eddike, salt, sukker og 2 kopper vand. Tilsæt kartoflerne og rør rundt. Stil i køleskabet i 24 timer.
Når tiden er gået, hældes væsken fra, og kartoflerne lægges på et viskestykke og duppes grundigt tørre.

Forbered en bageplade beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt efter stegning.
I en stor gryde med tyk bund varmes jordnøddeolien op til 170 °C med et sliktermometer.

Steg kartoflerne i portioner, indtil pommes fritesen er gyldenbrune og sprøde. Pas på ikke at overstege pommes fritesen, da det vil resultere i, at de bliver fedtede i stedet for sprøde.
Læg pommes fritesen på en bageplade og krydr med salt. Lad dem tørre. Fordel dem i 4 portioner, og opbevar resten i en lufttæt beholder.

Kategorier:

opskrift / Friturestegning / Forretter / Ølsnacks / Snacks / Anne Burrell

Lignende opskrifter