Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.

Crostini med kødboller - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 350 g moderat krydret Italiensk hakket pølse
• 350 g hakket oksekød med 20% fedt
• 1/4 kop olivenolie
• 1 mellemstor skalotteløg, finthakket
• 1/2 kop kærnemælk
• 2 tykke skiver gammelt hvidt brød uden skorpe
• 1 stort sammenpisket æg
• 1/4 spsk. friskrevet parmesanost
• 1 spsk grofthakket frisk persille
• Groft salt
• 3 spsk. tomatsauce
• 1 baguette, skåret på skrå i 24 skiver på ca. 1 cm i størrelse.
• Små basilikumblade til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hakket oksekød, kupaty (stegte pølser), Parmesanost, tomatsauce, surmælk, æg, baguette, skalotteløg, persille, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, en lille knivspids salt og en smule vand. Kog, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Sluk for varmen og lad det køle lidt af.
Trin 2
• Skru ovnens grill op på højeste varme, og sæt bagepladen på midterste rille. Placer det gamle brød i en stor skål. Hæld kærnemælken i. Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 5 minutter, indtil brødet har absorberet det meste af væsken. Klem forsigtigt brødet. Hæld overskydende kærnemælk fra. Tilsæt æg, parmesanost, persille, afkølede kogte skalotteløg og en teskefuld salt til skålen med brødet.
Trin 3
• Bland ingredienserne med hænderne, indtil blandingen er glat. Tilsæt hakket oksekød og pølse, og bland det hele forsigtigt med hænderne, indtil blandingen er glat. (Bland ikke for meget, da bøfferne ellers bliver seje.) Form 24 kødboller med en isske, og læg dem på en bageplade.
  
  Steg kødbollerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Dette tager cirka 4 til 8 minutter. Skru ovntemperaturen ned til 175 °C.
Trin 4
• I mellemtiden hældes tomatsaucen i en mellemstor gryde og bringes i kog ved middel varme. Kom forsigtigt de stegte kødboller i saucen, læg låg på og lad det simre, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Sluk for varmen, men lad kødbollerne blive i saucen. Hold dem varme, mens du laver croutonerne.
Trin 5
• Placer baguetteskiverne på en bageplade. Pensl begge sider af brødet let med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Bag, indtil de er let gyldne i kanterne og sprøde. Dette tager 12 til 15 minutter. Vend brødskiverne halvvejs.
  
  Ved servering pensles hver crostini med varm tomatsauce, og top derefter med kødboller med basilikum.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - David Burtka er en amerikansk skuespiller og professionel kok.