Hjemmelavet italiensk pølse
Stemmer: 24
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: hård
Mængde: 2,3 kg rå pølse
Kompleksitet: hård
Mængde: 2,3 kg rå pølse
En trin-for-trin opskrift på hjemmelavet italiensk svinekødspølse med ost
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,3 kg svineskulder
- 1 kop koldt vand
- 2 spsk. salt
- 1 spsk. stødt sort peber
- 2 spiseskefulde fennikelfrø
- 1/2 spsk. revet pecorino romano-ost
- 1/2 kop hakket persille
- 230 g svinetarme
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinekarme, fennikelfrø, Pecorino Romano-ost, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fjern overskydende fedt fra kødet, men ikke for meget, da det hakkede kød skal bestå af 80% kød og 20% fedt. Skær kødet i stykker og hak det med den største maske. Hak det igen, denne gang med den mellemstore maske. Før det hakkede kød gennem den samme maske igen. Bland det hakkede kød med vand, salt, peber, fennikelfrø, ost og persille i en stor skål.
- Skyl tarmene grundigt under koldt rindende vand, og fyld dem med vand for at kontrollere for beskadigede områder. Fastgør pølsefyldtilbehøret til kødhakkeren, og placer tarmene på fyldrøret, og tryk det fast mod bunden. Placer pølsekødet i beholderen ovenpå, og begynd at skubbe det ned i kroppen. Når kødet begynder at fylde tarmene, skal du holde pølsen på plads med hånden. Fyld pølserne langsomt for at sikre jævn fordeling og undgå luftlommer. Drej pølserne for hver 10.-15. cm. Grill den italienske pølse på en grill, barbecue eller i en stegepande. Opbevar den hjemmelavede pølse ukogt i køleskabet i op til en uge, eller frys den ned til senere brug.
Forfatter af opskriften - Michael Lomonaco er en amerikansk kok, restauratør og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
