Pandekageknuder med røget laks

Stemmer: 1

Sådan laver du - Røget laks pandekage knuder

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Pandekageknuder med røget laks - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til pandekager:

1 porrestilk
1 kop premium hvedemel
1/2 tsk salt (helst gråt havsalt)
Kværnet sort peber
2 æg kategori CO
1 kop mælk
2 spsk (30 g) smør, plus lidt mere til at stege pandekager i
1/2 bundt hakket purløg

Til fyldet:

1 spsk. røget laks i tern
110 g flødeost ved stuetemperatur
110 g mascarponeost
2 spsk hakket rødløg
1 spsk hakkede kapers
3/4 spsk hakket frisk dild
2 spsk. olivenolie
Salt (helst gråt havsalt)
Kværnet sort peber
1 tsk citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, premium mel, æg, mælk, purløg, dild, røget laks, kvarkost, mascarponeost, citronskal, kapers

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær porren i halve på langs. Skyl under koldt vand for at fjerne snavs, skær den hvide bund af, og del porren i skællede områder. Fyld en stor skål med iskoldt vand.

Bring en stor gryde vand i kog ved høj varme. Tilsæt porrerne og blancher dem i 20 sekunder. Tag porrerne op og læg dem i koldt vand for at køle dem af.

Læg løgene på en bageplade beklædt med køkkenrulle og dup dem tørre. Når de er tørre, skæres hvert løg i strimler på ca. 0,3 cm tykkelse.
I skålen på en røremaskine blandes mel, salt og peber. I en anden lille skål blandes æg og mælk. Tilsæt mælkeblandingen til de tørre ingredienser og pisk for at undgå klumper, men pas på ikke at overblande.

Smelt smørret i en lille stegepande, indtil det er lysebrunt. Tilsæt smørret til dejen sammen med det hakkede purløg. Lad dejen hvile, mens du forbereder fyldet.

I en mellemstor skål blandes flødeost, mascarpone, rødløg, kapers, dild, citronskal og olivenolie. Tilsæt laksen til sidst og krydr med salt og peber.
Smelt en lille smule smør i en 25 cm non-stick stegepande ved middel varme.

Hæld 55 gram (2 oz), ca. 1/4 kop, dej i panden. Løft panden og vip den let, så dejen fordeles jævnt i bunden. Sæt panden tilbage på varmen og steg pandekagen, indtil den er let brunet i bunden, ca. 50-60 sekunder.

Vend forsigtigt pandekagen med en silikonespatel, og steg den anden side i 10-15 sekunder. Læg den færdige pandekage over på en bageplade for at køle af, og gentag med den resterende dej. Du skal have 8 pandekager.
Når creperne er afkølede, lægges de over på et serveringsfad, og det røgede laksefyld fordeles i midten af hver. Klem kanterne af crepen sammen til en lille knude, og bind toppen med en strimmel blancheret porre. Server 1-2 crepner pr. portion.