Millefoglie med ananas- og kirsebærsauce

Stemmer: 1

Foto af retten: Yunhee Kim

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: hård
Portioner: 6

Millefoglie med ananas- og kirsebærsauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til butterdej:

1 pakke (500 g) usyret butterdej, optøet
1 pose (350 g) frosne kirsebær, optøede
1 spsk. ananasjuice
1 dåse cocktailkirsebær, sæt 1/4 kop sirup til side til saucen, sæt 6 kirsebær til side til pynt
1 lille frisk ananas (ca. 450 g), skrællet, uden kernehus og skåret i 6 skiver
1/2 kop flormelis

Til Chantilly-fløden og vaniljecremen:

1 kop piskefløde
1/4 kop flormelis
1/4 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper mælk
1 vaniljestang, skær den i halve på langs og skrab kernerne ud
4 æggeblommer
1/4 kop granuleret sukker
3 spsk. premium mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Ananas, Ananasjuice, cocktailkirsebær, kirsebær, butterdej, mælk, æg, fløde, fløde, flormelis, vaniljestang, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered cremen: Varm mælken op i en gryde ved svag varme, tilsæt vaniljestangen og -kornene, og lad det simre i et par minutter. I mellemtiden piskes æggeblommer og sukker i en skål, tilsættes mel, og det blandes godt. Tag vaniljestangen op af gryden, og hæld mælken i æggeblandingen under konstant omrøring. Hæld blandingen tilbage i gryden, og lad det simre ved middel varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner, ca. 8 minutter. Hæld cremen i en skål, dæk med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 3 timer. Hæld derefter cremen i en sprøjtepose med en bred, rund mundstykke.
Tilbered butterdej: Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Rul dejen ud i én retning på en let melet overflade, og udstik derefter 18 cirkler på 8 cm (3,25") med en rund udstikker eller et glas. Placer cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir, prik dem med en gaffel, og bag dem, indtil de er gyldenbrune, 10 til 15 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af, mens ovnen er tændt.

Tilbered kirsebærsauce: Bland kirsebær, ananasjuice og kirsebærsirup i en lille gryde. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme, indtil kirsebærrene er bløde, cirka 5 minutter. Hæld blandingen i en blender eller foodprocessor og blend, indtil den er glat. Si puréen og lad den køle af.
Tilbered ananas: Drys ananasskiverne med flormelis og læg dem på en bageplade. Bag dem, indtil de er møre, ca. 30 minutter. Lad dem køle af.
Tilbered Chantilly-cremen: Pisk fløde, flormelis og vaniljeekstrakt i en skål med en mixer, indtil det er luftigt og tykt. Køl af.
Lav millefeuille: Læg lag af butterdej på seks serveringsfade, sprøjt derefter vaniljecreme, top med en skive ananas, derefter butterdej, Chantilly-creme, endnu et lag dej, og dryp til sidst med kirsebærsauce og pynt med et maraschino-kirsebær.