Vol-au-vents med røget laks

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 40 kanapeer

Disse miniature-forretter ser imponerende ud, men de er ret nemme og billige at lave. Flødeostfyldet er lækkert og fyldigt, så du skal kun bruge et lille stykke røget laks. Selve vol-au-vents er en selvfølge: de er lavet af butterdej, der kan købes i ethvert supermarked. Du skal blot udstikke dem med runde udstikkere på 4 cm og 2 cm, og derefter stikke fisken og fyldet i "tårnene". Du kan bage vol-au-vents på forhånd og endda fryse dem i op til en måned.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 ark (250 g) frossen butterdej, optøet
1 stort æg, pisket
2 spiseskefulde hvidvinseddike
3 soltørrede tomater (ikke i olie)
1 agurk eller en kvart engelsk agurk
220 g flødeost, stuetemperatur
2 spsk finthakket purløg
60 g. røget laks
0,5 tsk sorte sesamfrø
SpecialudstyrRunde udstikkere på 4 cm og 2 cm (eller den runde ende af en sprøjteposetyl); en sprøjtepose eller en lynlåspose

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, røget laks, flødeost, soltørrede tomater, agurker, purløg, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Rul dejen ud og udstik cirkler med en 4 cm rund udstikker (du skal bruge ca. 40). Placer dem på den forberedte bageplade med mindst 2,5 cm mellemrum. Brug en 2 cm udstikker til at lave et mærke i midten af hver cirkel, uden at skære helt igennem. Pensl hver cirkel let med æggevækst.

Vend en anden bageplade med kant over dejcirklerne og bag i 5 minutter. Dette vil sikre en jævn hævning. Fjern den øverste bageplade og fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, yderligere 8-10 minutter.
Lad butterdejene køle helt af på bagepladen, og brug derefter skaftet af en træske til forsigtigt at prikke et hul i midten af hver butterdej. Butterdej kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i 1 dag eller fryses i op til 1 måned..
I mellemtiden opvarmes eddiken og de soltørrede tomater i en lille skål i mikrobølgeovnen under låg i 30 sekunder; lad det køle af. Sæt 1 tsk eddike til side og hak tomaterne fint. Hak agurken fint og pres overskydende vand fra. Bland tomaterne, den gemte eddike, den revne agurk, flødeost, forårsløg og 1/4 tsk salt i en mellemstor skål med en gaffel, indtil det er glat.
Hæld flødeostfyldet over i en sprøjtepose eller en lynlåspose (klip spidsen af). Fyldet kan opbevares i køleskabet i 1 dag..
Riv eller skær laksen i 40 små stykker og rul hvert stykke til en rose. Kom en lille smule fyld i hvert lag. Top med et stykke laks og drys med sesamfrø. Lakse-butterdej kan opbevares i køleskabet i op til 2 timer..