Hawaiiansk Kalua-svinekød
Stemmer: 2
Tid: 10 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Hold en sommerfest med hawaiiansk tema for dine gæster, og server dem hawaiianske kalua-svinekødsburgere. Denne traditionelle ø-metode til at tilberede svinekød (normalt med ben) pakkes ind i bananblade og simrer i lang tid i en jordovn. Du behøver ikke at grave et hul i din baghave, hvis du prøver denne opskrift. Du kan skabe et lignende madlavningsmiljø ved at placere svinekødet, pakket ind i bananblade og folie, i en støbejernswok og placere det på en trækulsgrill. Det tilberedte kød vil bogstaveligt talt falde fra hinanden. Riv det, og lav lækre burgere sammen med coleslaw.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Svinekød
- 1 svinebov med ben, der vejer 4,5 kg.
- 1 pakke à 450 g frosne bananblade, optøede
- 2 pakker med 12 hawaiianske søde ruller eller kartoffelruller, skåret i halve vandret
- Specialudstyr8-10 liters støbejernskedel med støbejernslåg; skorstensopstarter; kugleformet kulgrill med låg; tandstikkere dekoreret i hawaiiansk stil
coleslaw
- 450 g revet kålsalatblanding
- 1/4 spsk. riseddike
- 2 Fresno-chilier, uden kerner og hakket
- 2 mellemstore mangoer, finthakkede (ca. 1 kop)
- 2 mellemstore bundter forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del, hakket
- 1 ananas, fint hakket (ca. 2 kopper)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svineskulder, hvidkål, Fresno-peber, mango, Ananas, hamburgerboller
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- SvinekødKrydr svineskulderen rigeligt med salt og sort peber. Placer svinekødet i midten af et bananblad og pak det tæt ind. Drej kødet en kvart omgang og pak det ind i et andet bananblad. Gentag med de resterende bananblade. Pak svineskulderen to gange ind i folie, så kødet er helt indeni. Beklæd bunden af en støbejernsgryde på 8 til 10 liter med et fugtigt papirhåndklæde. Placer svinekødet på papirhåndklædet og dæk med et låg.
- Fyld skorstenstarteren helt op med kul og tænd dem. Når kullene begynder at danne aske, skal du forsigtigt placere skorstenstarteren på en varmebestandig overflade. Fjern den øverste rist fra kulgrillen (du behøver den ikke). Placer kedlen i midten af den nederste rist. Hæld kolde kul rundt om kedlen, og drys derefter kullene fra skorstenstarteren ovenpå.
- Brug en metaltang til at arrangere de varme kul, så de dækker låget på den hollandske ovn og omgiver hele gryden (afhængigt af størrelsen på din grill kan du have brug for en ekstra grillstarter). Lad grillen være uden låg i 10-15 minutter for at sikre, at alle kullene er tændt. Dæk derefter låget til, og luk de nederste og øverste ventilationsåbninger ca. 90%. Steg svinekødet, og sørg for, at grillen når en varm temperatur på ca. 120 °C, i ca. 10 timer. Tilføj flere kul efter behov for at opretholde temperaturen.
- coleslawI mellemtiden vendes salatblandingen med riseddike, chili, mango, forårsløg, ananas og 1 tsk salt. Dæk til og stil på køl, mens svinekødet steger, mindst 2 timer. Salaten kan også tilberedes dagen før.
- Tag forsigtigt gryden af grillen. Fjern låget og brug en saks til at klippe et kryds gennem folien og bananbladene. Riv kødet med to gafler, krydr med salt og peber, og vend det for at blande kød og saft.
- Placer svinekødet og coleslawen mellem de to bollehalvdele og fastgør sandwichene med tandstikkere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
