Fantastisk vinbraiseret brisket

Stemmer: 8

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Fantastisk vinbraiseret brisket - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stykke oksebryst (1,8 kg)
Olivenolie
1 spsk groft salt, plus lidt mere til krydring
Groftmalet sort peber
3 store gulerødder, skåret i stykker
1 løg, skåret i halve
2 selleristængler, skåret i stykker
1 hoved hvidløg, skåret i halve
1 dåse (800 g) håndmosede hele tomater
3/4 flaske tør rødvin
1 laurbærblad
1/4 bundt frisk timian (kun bladene)
4 kviste frisk rosmarin (kun bladene)
1 håndfuld frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødvin, tomater, gulerod, selleri, løg, hvidløg, laurbærblad, timian, rosmarin, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.

Dryp kødet rigeligt med olivenolie og krydr det med salt og peber på begge sider.

Sæt en stor gryde eller en tykbundet gryde over middelhøj varme og tilsæt 7,5 dl olivenolie. Tilsæt brystet og brun det på begge sider, indtil det er gyldenbrunt.
Tag kødet op af panden, tilsæt gulerødder, løg og selleri. Sauter grøntsagerne, tilsæt derefter hvidløg, tomater, rødvin, laurbærblad, timian, rosmarin og persille. Kom kødet tilbage i panden, dæk til og steg i ovnen i 3 timer, indtil brystet er mørt.

Læg brystet over på et skærebræt og lad det hvile i 15 minutter. Si grøntsagerne og kasser noget af det overskydende fedt, og hæld derefter væsken over kødet.

Skær brystet på tværs af træfibrene og server med pastinakpuré. Bagte rødløg og drys med persille.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Amerikansk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter