Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Brun oksebøffen, indtil den er smukt brunet, og steg den derefter færdig i en fyldig, cremet sauce med et væld af krydrede smagsnuancer. Bøffen vil være saftig, hvilket minimerer risikoen for at udtørre den. Server med dryppet sauce fra panden.

Ingredienser:

Bøf

• 0,5 tsk ungarsk paprika
• 0,5 tsk hakket frisk timian
• 1 teskefuld salt
• 2 spsk. olivenolie
• 2 udbenede ribeye-steaks, 350 g hver.

Sovs

• 5 friske kviste timian
• 1 frisk kvist rosmarin
• 2 spiseskefulde smør
• 0,5 kop hakket løg
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 spsk sennep
• 1 kop oksekødsbouillon
• 0,5 kopper piskefløde
• 1/4 kop cremefraiche
• 3 spsk hakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, timian, rosmarin, paprika, fløde, cremefraiche, sennep

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bøf:
  
  I en lille skål blandes paprika, timian, salt og et par kviste sort peber. Drys bøfferne med krydderiblandingen på begge sider, og lad dem hvile ved stuetemperatur i 2 timer.
Trin 2
• Varm olivenolie op i en stor stegepande med lige sider ved middelhøj varme. Tilsæt bøfferne og brun dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Vend dem og brun dem i yderligere 4 minutter. Læg dem over på en tallerken og dæk med folie.
Trin 3
• Sovs:
  
  Bind timian og rosmarin sammen til et bundt med køkkensnor. Tilsæt urtebundtet og smørret i den samme pande, som du stegte bøfferne i. Skru ned for varmen til medium, smelt smørret, og tilsæt derefter løget. Drys med en knivspids salt og tilsæt 1-2 omgange sort peber. Steg ved middel varme, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter, og tilsæt derefter hvidløget.
Trin 4
• Når hvidløget dufter, efter cirka 2 minutter, tilsættes sennep og oksebouillon. Rør indtil det er glat, og tilsæt derefter den piskede fløde. Smag til og juster saltmængden om nødvendigt. Bring det i kog forsigtigt.
Trin 5
• Når saucen tykner og bliver til en sovs, skrues ned for varmen og cremefraiche tilsættes. Kom bøfferne tilbage i gryden og bring det i kog, mens de pensles med sovsen.
Trin 6
• Steg til den ønskede grad; for medium-rare tager dette kun et minut. Tag gryden af ​​varmen og lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver. Læg bøfferne over på et serveringsfad, skær dem i skiver, og hæld sovsen over.

Stemmer: 1