Grillet florentinsk bøf
Kompleksitet: let
Portioner: 2
En florentinsk bøf er et stort stykke grillet kød med en lækker gylden skorpe og en mør, lyserød midte. Giada de Laurentiis foreslår at grille bøffen efter at have marineret den i en halv time i en blanding af aromatiske middelhavsurter og krydderier. Ribeye-bøffen gnides på alle sider med hakket frisk rosmarin, timian, hvidløg, citronskal og olivenolie, grilles og færdiggøres derefter i ovnen. Brug et stegetermometer til at sikre, at bøffen er gennemstegt. På denne måde kan du fuldt ud nyde dens smag og smeltende tekstur.
Denne episode følger Jada på hendes rejse langs kysterne i sit hjemland. Jada inviterer sine amerikanske venner til Italien og giver dem en florentinsk bøf med... let vin, og til dessert - shortbread og en kop italiensk kaffe.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 ribeye-steak, der vejer 1 kg, og er cirka 2,5 cm tyk.
- 2 fed hvidløg, knust
- 0,5 tsk hakket frisk rosmarin + hele kviste til at pensle på kødet
- 1/4 tsk hakket frisk timian
- 0,5 tsk revet citronskal (en halv citron)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk groft salt
- 1 halv citron, grillet efter behov
- 0,5 tsk groft salt, til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg bøffen på en tallerken eller bageplade og gnid den over det hele med knuste fed hvidløg. Drys jævnt med rosmarin, timian og citronskal. Dryp med olivenolie. Massér urteblandingen ind i kødet. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme. Forvarm ovnen til 260 °C (400 °F). Sæt en rist med ben over en bageplade med kant.
- Drys bøffen jævnt med salt på begge sider. Grill den, indtil den er brunet, cirka 5 minutter på hver side. Læg bøffen over på en rist og sæt den i ovnen. Bag i yderligere 15 minutter, vend den halvvejs, eller indtil et termometer indsat i midten af bøffen viser 48 °C.
- Læg bøffen på en tallerken og dryp med saften af en halv citron. Lad den hvile i 10 minutter, og skær den derefter i skiver. Drys med groft salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
