Grillet ribeye-steak med grøn confit

Stemmer: 1

Tid: 40 min plus holdetid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En af de bedste måder at tilberede en ribeye-steak på er at gnide kødet med salt, sort peber og olivenolie, inden det sættes i køleskabet i cirka 12 timer. Forbered grillen til både direkte og indirekte varme, inden du griller. Brun først kødet, indtil det har en lækker skorpe på den varme side, og braiser det derefter i den køligere zone. Steg ribeye-steken medium-rare eller rare for fuldt ud at nyde dens saftighed og fyldige oksekødsmag. Smør giver et delikat touch. Server med en forfriskende romainesalat og brøndkarsesyltetøj.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

1 ribeye bøf med ben (vægt 0,7 kg, tykkelse ca. 6 cm)
Olivenolie
Groft havsalt
Knust sort peber
Fransk smørret

Romansalat og brøndkarsesyltetøj

4 bundter økologisk brøndkarse, stilke fjernet (ca. 2 kopper blade)
2 hele romainesalatblade
1 lille fed hvidløg
1/4 bundt frisk koriander, trimmet
1/4 bundt frisk persille, trimmet
Friskpresset citronsaft
2 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, romainesalat, brøndkarse, citronsaft, persille, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dryp bøffen rigeligt med olivenolie, krydr med salt og peber, så hele kødstykket er dækket. Dæk løst til og stil i køleskabet i 12 timer. Du kan marinere ribeye bøf med krydderier.
Forvarm grillen 1 time før grillning af bøffen (helst med trækul eller hårdttræ); kullene skal være brændt ned og gløde uden flamme.

Tag bøffen ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i en time, mens grillen forvarmes.
Placer bøffen midt på den varme grill, og drej den til venstre og højre for at lave pæne grillmærker. Steg den anden side på samme måde i cirka 10 minutter i alt. Flyt derefter bøffen til en køligere del af grillen, og steg den, indtil den er rød, 25-30 minutter. Du skal teste det med fingrene ved at trykke forsigtigtLæg den færdige bøf over på en bagerist, der er placeret oven på en bageplade, så den ikke sidder i sin egen saft. Dæk den derefter løst med aluminiumsfolie, så den hviler i 15 minutter, inden den skæres i skiver.
Romansalat og brøndkarsesyltetøj

I en blender eller foodprocessor blandes brøndkarse, romainesalat, hvidløg, koriander, persille, citronsaft, salt og sort peber. Tilsæt olivenolie og blend, indtil det er glat.
Udgang2 spsk.
Skær bøffen i 6 lige store stykker ved servering. Læg lige store portioner marmelade på hver af de 6 varme tallerkener. Arranger den skivede bøf på tallerkenerne og dryp med smør. Si eventuel resterende saft i panden fra og hæld den over bøffen.