Grillet ribeye-steak med stærk salsa

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Før tilberedning skal kødet bringes til stuetemperatur for at sikre jævn tilberedning på alle sider. Tykke ribeye-steaks kræver kun 5 minutter pr. side til medium-rare grillning, så du fuldt ud kan nyde deres saftighed og smag. Krydringen udføres kun med salt og sort peber, og en ekstra røget smag kommer fra røgen fra hickorychips drysset på kullene før grillning. Server bøffen med en stærk salsa af grillede tomater og tomatillos, toppet med stærk chili de árbol og jalapeño.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

4 udbenede ribeye-steaks (hver med en vægt på ca. 350 g og en tykkelse på 2,5 cm)
1 spsk. l. olivenolie
Specialudstyr3 kopper hickorychips, udblødt i vand i 1 time, rygeboks eller 9x13-tommer aluminiumspande (hvis du bruger en gasgrill)

Salsa

3 spsk. olivenolie
2 tørrede chili de arbol
8 store physalis, skrællede og vaskede
3 mellemstore arvestomater (ca. 0,6 kg)
2 røde jalapeños
1 grøn jalapeño
1 bundt forårsløg, trimmet
Vegetabilsk olie, til grillning
2 fed hvidløg
1 kop grofthakket frisk koriander
Saft af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, salsasauce, tomater, jalapeno peber, peber de arbol, malede kirsebær, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered salsaenForvarm grillen til høj varme. Bland olivenolie og chile de árbol i en lille pande med tyk bund, og steg ved middel varme i ca. 4 minutter, eller indtil chilien er ristet og begynder at blive sort. Tag chilien op af olien. Lad olien køle let af.
Placer tomatillos, tomater, jalapeños og forårsløg på en stor bageplade, og vend dem med chiliolie og krydr med salt. Smør grillristen let, læg grøntsagerne på risten, og luk grillen. Grill grøntsagerne, vend dem én gang, indtil de næsten er sorte. Gå ikke i panik, hvis tomaterne og tomatillosene sprænger og falder fra hinanden – det er et tegn på, at de er færdige. Tilberedningstid: 8 minutter pr. side for tomaterne og tomatillosene, ca. 6 minutter pr. side for jalapeñosene og ca. 3 minutter pr. side for forårsløgene. Læg grøntsagerne over på bagepladen med en tang, og lad dem køle lidt af. I mellemtiden lades bøfferne hvile ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.

Fjern om nødvendigt stilke og kerner fra jalapeñoerne. Fjern ikke den forkullede skræl. Bland de ristede grøntsager, hvidløg, koriander, citronsaft og ristet chili de árbol i en blender, og blend, indtil det er glat. Smag salsaen til med salt. Du får cirka 5 kopper salsa; den kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Steg bøfferneSkru ned for grillens varme til medium. Hvis du bruger en gasgrill, skal du tilsætte træflis til rygeboksen og lukke den, eller placere træflisene i en foliebakke. Placer boksen eller folien på en tændt brænder. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tilsætte træflisene til de varme kul.
Pensl bøfferne med olivenolie og krydr med salt og sort peber. Når pommes frites begynder at ryge, læg bøfferne på grillen og steg dem i 4-5 minutter på hver side, eller indtil kødet føles let fast, når du trykker på det med fingerspidsen for medium-rare. Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile uden låg i 5 minutter. Server bøfferne med salsa.

Forfatter af opskriften - Curtis Stone er kok, madskribent og tv-personlighed.

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Opskrifter med varm rygning / Grillede bøffer / Grillet kød / / / Mexicansk køkken / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter