Citrusmarineret kylling med middelhavskartofler

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1200, samlet fedt 73 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 50 G., kulhydrater 91 G., fiber 9 G., kolesterol 226 mg, natrium 2164 mg, sukker 13 G.

Kyllingen marineres i en blanding af appelsin- og citronsaft med skal og bages derefter i ovnen, hvilket resulterer i en saftig og smagfuld kylling. Brug den resterende marinade til at lave en hurtig sauce til kyllingen. Server med stegte kartofler med feta, kapers og oliven.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

2 kyllingelår med ben
0,5 kop citronsaft
0,5 kopper appelsinjuice
1 spsk. revet citronskal
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. revet appelsinskal
1 kop kyllingebouillon

Kartoffel

3 kartofler
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
4 spsk kapers
0,5 kopper hakkede, udstenede oliven
0,5 kop smuldret feta
Basilikumblade til servering
Mynteblade til servering
Persilleblade til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kartoffel, kapers, citronskal, Appelsinjuice, oliven, fetaost, basilikum, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Bland kyllingen med citrussaft, citronskal, salt og peber efter smag i en stor skål. Lad den marinere i et par minutter.
Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tages kyllingen op af marinaden og overskydende marinade rystes af. Smør ikke marinaden ud. Krydr kyllingen med salt og peber og brun begge sider i den varme olie. Læg kyllingen over på en bageplade og steg den færdig i ovnen. Bag indtil den indre temperatur når 74 °C, cirka 10-12 minutter.

Varm den samme pande op ved middelhøj varme. Hæld marinaden i og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker af bunden af panden. Tilsæt appelsinskal og kyllingebouillon, og lad det simre, indtil saucen er reduceret med to tredjedele.
Kartoffel:

Skræl og skær kartoflerne i små stykker. Kom dem i en mellemstor gryde. Dæk med vand og bring det i kog ved middel varme. Kog kartoflerne, indtil de er møre, men ikke grødede. Hæld vandet fra. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt kartoflerne og kog i 1-2 minutter.
Sluk for varmen og rør forsigtigt kapers, oliven og feta i. Smag til med salt og peber. Kom kartoflerne i en serveringsskål og drys med basilikum, mynte og persille.
Læg kyllingen på et serveringsfad og server med kartoflerne.

Kategorier: