Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 40

Pretzel shortbread cookies blev opfundet i et bageri Lost Bread CoDe stammer fra Philadelphia som en måde at bruge gamle pretzels på, og har siden fået en stor fanskare. Under udviklingen af ​​denne opskrift blev flere typer pretzels og sprøde småkager testet for at se, hvilke der bedst passede til den traditionelle mørdej. Sprøde smørrige pretzels vandt, men klassiske pretzels er også velegnede. Før bagning pensles småkagerne med en natronopløsning og sammenpisket æg, hvilket giver dem en lækker mørkebrun farve og glans, og et drys groft salt vil give dem en hint om de kommende smagsoplevelser.

Ingredienser:

• 1 kop smørsmurte pretzels (ca. 46; ca. 60 g)
• 2,5 kopper premium mel
• 3 spiseskefulde majsstivelse
• 3 spiseskefulde flormelis
• 1/4 tsk fint salt
• 330 g usaltet smør ved stuetemperatur
• 3/4 kop mørk brun farin
• 1 spsk. bagepulver
• 1 stort æg, let pisket
• 1 spsk pretzelsalt eller groft salt
• 1,5 spsk. halvsød chokoladegranulat
• 1 spsk. kokosolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, kokosolie, chokoladestykker (granulat)

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Mal pretzelsene i en foodprocessor, indtil de er fintmalet og mellignende. Mål 1/2 kop knuste pretzels op og kom dem i en skål (kasser resten). Rør mel, majsstivelse, flormelis og fint salt i.
Trin 2
• Kom smør og brun farin i skålen på en standmixer med paddeltilbehør, og pisk ved medium hastighed. Skrab siderne ned efter behov, indtil blandingen er let og luftig, ca. 2 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​melblandingen, og pisk ved lav hastighed i ca. 20 sekunder. Tilsæt den resterende melblanding, og pisk ved lav hastighed, indtil blandingen er glat.
Trin 3
• Placer dejen på et 35 cm ark bagepapir og form den til en kugle. Placer bagepapiret på en bageplade på 23 x 33 cm, og brug bunden af ​​et målebæger til at forme dejen til et jævnt rektangel på størrelse med bagepladen. Skær dejen i to vandret og derefter i to lodret for at lave 4 kvarte. Skær hver kvart i 10 skiver for at lave 40 smalle rektangler (enderne er måske ikke perfekte, men det er okay). Frys i 20 minutter.
Trin 4
• Placer en rist på den midterste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C.
Trin 5
• Tilsæt bagepulver til 0,5 kopper varmt vand og bland godt. Fordel dejen jævnt med bagepulveropløsningen og derefter med det sammenpiskede æg. Drys med groft salt.
Trin 6
• Bag, vend bagepladen halvvejs igennem, indtil småkagerne er dybbrune, 45-55 minutter. Lad dem hvile på bagepladen i 5 minutter, løft dem derefter forsigtigt ud og læg dem på et skærebræt. Skær forsigtigt ud i barer langs de rillemærker, du lavede tidligere. Lad dem køle helt af, ca. 25 minutter.
Trin 7
• Smelt chokoladen og kokosolien i et vandbad. Hæld det i en lille skål. Dyp den nederste tredjedel af hver småkage i chokoladen, og placer den på et rent stykke bagepapir. Stil den på køl i 10 minutter, så chokoladen kan stivne. Opbevar småkagerne i en tætlukket beholder i op til 5 dage.

Stemmer: 1