Græske shortbread-kager (Kourabye) med valnødder

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kurabye-kager

Disse græske julekager er mest populære til jul, men laves også til bryllupper, påske og andre helligdage. De serveres næsten altid drysset med flormelis. Til jul stikkes hele nelliker traditionelt i kagerne, hvilket symboliserer de krydderier, som de tre vise mænd bragte til Betlehem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop valnødder
1,5 kopper premium hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1/2 kop (110 g) blødgjort smør
1/2 kop flormelis
1 blomme af kategori CO-æg
1 spsk brandy
1 tsk vaniljeekstrakt
1-2 spiseskefulde appelsinblomstvand
3/4 kop flormelis til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdej, valnødder, flormelis, vaniljeekstrakt, æg, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.

Rist valnødderne, indtil de er gyldenbrune og duftende, ca. 6 minutter. Lad dem køle af, og hak derefter ca. halvdelen af valnødderne (du skal have ca. 1/2 kop hakkede nødder). Blend de resterende valnødder i en foodprocessor, indtil de er finthakkede (du skal have ca. 1/4 kop).
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og nødder sammen.

I en anden mellemstor skål piskes smør, sukker, æggeblomme, brandy og vaniljeekstrakt med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 10 minutter.

Brug en mixer ved lav hastighed, og bland nødderne i, indtil der dannes en løs dej. Dæk skålen til, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i en time.

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir og spray dem med bagespray.

Brug en spiseskefuld til at tage 2,5 cm store stykker dej ud og rul dem til kugler mellem håndfladerne. Klem enderne af kuglerne sammen for at forme en fodbold. Placer småkagerne på de forberedte bageplader. Bag dem, indtil de er stivnede og gyldenbrune, ca. 18 minutter.
Tag småkagerne ud af ovnen, og spray dem straks let med appelsinblomstvand. (Hvis du ikke har en pensel, kan du blot dyppe fingrene i vandet og sprøjte dem et par gange over småkagerne.) Pas på ikke at gøre dem våde, tilsæt blot en let blomsterduft.

Kom flormelis i en pose og tilsæt 5-6 varme småkager. Vend forsigtigt småkagerne, så de er dækket. Tag småkagerne ud af posen, og lad dem køle af på en rist. Gentag med de resterende småkager. Server.

RådDejen kan fryses i op til 2 uger. Opbevar de færdige småkager i en lufttæt beholder i op til 1 uge. Pak de færdige småkager ind i husholdningsfilm, derefter i aluminiumsfolie, og opbevar dem i op til 2 uger. Lad småkagerne opnå stuetemperatur inden servering, og drys derefter med flormelis.

Hvis du ikke kan finde appelsinblomstvand, så kig i specialbutikker eller online.