Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 32 småkager

Shortbread er en mør, smuldrende og smøragtig småkage, der smelter i munden og byder på en sand fryd med sin forfriskende citrussmag. I stedet for den traditionelle citron, der ofte bruges til at give smag til shortbread, kan du tilsætte mandarin- eller klementinskal til dejen; deres smag vil være mere interessant og en smule sødere i bagværket. Majsstivelse, en essentiel ingrediens til at smelte shortbread, giver den en unik tekstur. Bland det med mel, smør, sukker og skal, og bag en stor shortbread-kage, skær den derefter i barer og server med en kop aftente.

Ingredienser:

• 3 klementiner eller små mandariner
• 3/4 kop sukker
• 3 kopper premium mel
• 6 spiseskefulde majsstivelse
• 1/4 tsk fint salt
• 350 g blødgjort smør

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, Appelsinskaller, stivelse

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en brødform på 22 x 30 x 1 cm med smør, beklæd den med bagepapir, og smør papiret.
Trin 2
• Riv skallen af ​​alle 3 mandariner fint, men fjern kun appelsinskallen og ikke den bitre hvide del. Blend skallen med 1/4 kop sukker i en foodprocessor i 1 til 2 minutter.
Trin 3
• I en skål piskes mel, majsstivelse og salt sammen. I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smørret med den resterende 1/2 kop sukker ved medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 8 minutter. Tilsæt sukker- og skalblandingen og pisk i yderligere et minut. Mens mixeren kører på lav hastighed, tilsættes de tørre ingredienser og blandes, indtil blandingen er glat. Pisk ikke for meget.
Trin 4
• Hæld dejen i den forberedte form, og fordel den så jævnt som muligt. Dæk med husholdningsfilm, og tryk derefter toppen glat med hænderne. Skær dejen i barer på ca. 2 x 7 cm med en skarp kniv. Prik dejen med en gaffel eller et træspyd for at lave et dekorativt mønster.
Trin 5
• Bag til de er gyldenbrune, ca. 1 time og 10-20 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter, og skær dem derefter ud igen langs de tidligere lavede snit. Køl helt af på en rist. Opbevar småkagerne i en tætlukket beholder i op til 2 uger.

Stemmer: 4