Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 15 småkager

Disse glutenfri småkager bruger mandler i tre former: mandelmel, mandelekstrakt og hakkede mandler. Kombineret med flødeost og smør skaber dette den perfekte base for lækre, smuldrende shortbread-kager, der vil være din velsmagende redning på en ketogen eller glutenfri diæt. Disse småkager er lavet ved hjælp af udskæringsmetoden: dejen formes til en pølse, skæres derefter i skiver og bages. For at sikre, at småkagerne er perfekt runde, lad dejen køle helt af i køleskabet, inden de skæres i skiver.

Ingredienser:

• 1 kop mandelmel
• 1/4 kop kokosmel
• 110 g usaltet smør, stuetemperatur
• 0,5 kop erythritol (se note)
• 60 g flødeost, stuetemperatur
• 0,5 tsk mandelekstrakt
• 1 stort æg
• 0,5 kopper hakkede mandler

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, flødeost, æg, mandelekstrakt, mandel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland mandel- og kokosmel i en lille skål.
Trin 2
• I en mellemstor skål blandes smør og erythritol, og det piskes med en elektrisk mixer, indtil det er let og luftigt, ca. 2-3 minutter. Tilsæt flødeosten, og fortsæt med at piske, indtil det er glat, ca. 1 minut mere. Tilsæt mandelekstrakt og æg, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt melblandingen, og bland, indtil det er glat. Vend forsigtigt de hakkede mandler i.
Trin 3
• Placer blandingen på et stykke bagepapir eller vokspapir, og form dejen til en pølse med papiret som vejledning. Pak pølsen ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den er fast, i mindst 1 time.
Trin 4
• Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Trin 5
• Skær dejen i 1 cm tykke skiver og læg dem på den forberedte bageplade. Bag til kanterne er gyldenbrune, 18-20 minutter. Lad dem køle af og server; småkagerne vil blive faste, når de køler af.
  
  Note
  
  Erythritol er en sukkererstatning, der kan findes i de fleste helsekostbutikker eller online.

Stemmer: 19