Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Nyd disse smagfulde kartoffelmuffins varme for fuldt ud at nyde de seje lommer af irsk cheddar, sprøde baconstykker og krydrede antydninger af forårsløg. Server dem som en festlig forret, som frokosterstatning for brød eller som en søndagsbrunch.

Ingredienser:

• 1 stor kartoffel (ca. 200 g)
• 3 strimler bacon, skåret i stykker
• 1,5 kopper premium mel
• 1 spsk. sukker
• 3/4 tsk bagepulver
• 1 og 1/4 kop surmælk eller kefir
• 4 spsk saltet smør, smeltet
• 1 stort æg
• 3/4 kop irsk cheddar, i tern (ca. 110 g)
• 1/4 kop hakket frisk purløg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, æg, surmælk, kefir, kartoffel, cheddarost, bacon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en metalmuffinform med plads til 12 kopper med papirforme.
Trin 2
• Prik kartoflerne over det hele med en gaffel. Pak dem ind i et fugtigt papirhåndklæde og varm dem i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, 4-5 minutter. Vend dem efter 2 minutter. Når de er afkølede nok til at kunne håndteres, skrælles kartoflerne og rives groft. Krydr med 2 knivspidser salt og sort peber og vendes forsigtigt.
Trin 3
• Steg baconen i en mellemstor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil den er brunet og sprød, ca. 10 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Gem 1 spiseskefuld af det smeltede fedtstof.
Trin 4
• I en stor skål blandes mel, sukker, bagepulver og 1/4 tsk salt. Lav en fordybning i midten. I en mellemstor skål blandes kærnemælk, smeltet smør, æg og 1 spiseskefuld baconfedt. Hæld melblandingen i fordybningen og ælt det til en dej. Vend forsigtigt den revne kartoffel, bacon, ost og purløg i.
Trin 5
• Fordel dejen jævnt i muffinformene, og fyld dem helt op til toppen. Bag indtil muffinsene er let gyldne, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 22-25 minutter. Lad muffinsene køle af i formen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Stemmer: 2