Profiteroles med is og chokoladesauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 214, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 3 G., kulhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 50 mg, sukker 14 G.

Profiteroles er en klassisk fransk dessert lavet af vandbakkelser, der er formet som lyse, gyldne, hule kugler. Skær dem i halve, og fyld dem med din yndlingsis, og dryp dem derefter med en lækker chokoladesauce. Dette er selvfølgelig ikke den eneste lækre fyldmulighed til profiteroles. Eksperimentér med forskellige fyld, der passer til din smag, såsom flødeskum med bær eller flødeost. Ethvert fyld passer perfekt til denne dej.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vandbakkelser

0,5 kopper mælk
0,5 kopper vand
110 g usaltet smør
En knivspids salt
1 kop premium mel
4 store æg

Sauce og fyld

220 g halvsød chokolade, hakket
1 kop piskefløde
1/4 kop lys majssirup
4-6 kopper af enhver is

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vandbakkelser, æg, mælk, fløde, chokoladesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte.
Vandbakkelser:

Bland mælk, vand, smør og salt i en mellemstor gryde og kog ved middel varme, indtil væsken begynder at simre, og smørret er smeltet, 2-3 minutter. Tilsæt mel og rør for at danne en dej. Kog under omrøring, indtil dejen begynder at løsne sig fra siderne af panden, men ikke bliver mørk, cirka 3 minutter.

Kom dejen i en stor skål, tilsæt 1 æg, og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil det er helt blandet. Pisk de resterende 3 æg i, et ad gangen, indtil du har en klistret, blank dej.
Kom dejen i en sprøjtepose med en rund mundstykke på 1-2 cm. Sprøjt dejbunker på 2,5-4 cm i bredden og ca. 2,5 cm i højden på bagepladen med 2,5 cm mellemrum. Brug en finger dyppet i vand til at glatte eventuelle spidse spidser ud. Bag, indtil de er sprøde og mørkegyldne, 25-30 minutter. Kom profiterolerne over på en bagerist, og lad dem køle helt af.
Tilbered chokoladesauce:

Kom chokoladen i en varmebestandig skål. Bland piskefløden og majssiruppen i en lille gryde, og bring det i kog ved middel varme. Hæld straks chokoladen over, og læg låg på skålen. Lad det stå i 5 minutter, og rør derefter, indtil det er glat.
Saml profiterolerne:

Skær profiterolerne i halve vandret. Læg en mellemstor kugle is (ca. 80 g) på de nederste halvdele. Top med toppen og dryp med chokoladesauce. Server straks.