Churrospandekager med mexicansk chokoladesauce

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 32

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 392, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 8 G., kulhydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 84 mg, natrium 433 mg, sukker 34 G.

Mange mennesker elsker churros for deres smag og tekstur, men tøver med at lave dem derhjemme på grund af den store mængde olie og det arbejde, der er forbundet med at arbejde med vandbakkelser. Disse pandekager, sprøde i kanterne og overtrukket med kanelsukker, er fyldt med det bedste af mexicanske churros, men alligevel utroligt nemme at lave. Serveret med en varm chokoladesauce med et strejf af nellike og kaffe, er disse churros bedst varme, så server dem rygende varme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mexicansk chokoladesauce

1/4 kop granuleret sukker
1 spsk kakaopulver
1,5 tsk majsstivelse
1/4 tsk groft salt
1/8 tsk stødt nelliker
0,5 kopper brygget kaffe
0,5 kopper mælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt

Pandekager

1 og 2/3 kopper premium mel
1/4 kop majsstivelse
1/4 kop flormelis
1 spsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk bagepulver
1 og 1/4 kop mælk
3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til stegning
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
0,5 kop granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, kakao, kaffe, nellike, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

Bland sukker, kakaopulver, majsstivelse, salt og nelliker i en lille gryde. Tilsæt kaffe, mælk og vanilje, og bring det i kog ved middel varme. Kog under omrøring, indtil saucen begynder at boble og tykne let, 2-3 minutter. Hæld saucen i en serveringsskål, og hold den varm.
Pandekager:

I en stor skål blandes mel, majsstivelse, flormelis, bagepulver, 1/2 tsk kanel, salt og natron. I en anden skål blandes mælk, smør, vaniljeekstrakt og æg. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen og ælt, indtil det er blandet (det er okay, hvis der stadig er nogle klumper tilbage). Lad dejen hvile i 5 minutter.

I mellemtiden, i en stor, lav skål, kombineres de resterende 1 1/2 tsk kanel med granuleret sukker og sættes til side.
Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Smør panden rigeligt med smør, og hæld derefter 1 spiseskefuld dej i panden, mens du bevæger hånden frem og tilbage for at forme en aflang, 8 cm lang pandekage. Hæld dejen på samme måde for at få så mange pandekager, som der er plads til i panden. Steg, indtil de er gyldenbrune i bunden og bobler på toppen, ca. 45 sekunder. Vend pandekagerne og steg, indtil de er gennemstegte, ca. 30 sekunder mere.
Læg pandekagerne i kanel-sukkerblandingen og rul dem sammen, så de er dækket. Ryst overskydende lag af, og server straks varme med mexicansk chokoladesauce til at dryppe over eller dyppe i. Steg de resterende pandekager på samme måde, men brug al dejen op.