Churrokage med krydret chokoladesauce

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Bag en churro-inspireret kage og server den med en krydret chokoladesauce. Bag kagen i en stor form med et hul i midten for at sikre jævn bagning på alle sider. Når den er afkølet, pensles hele overfladen med smeltet smør og drysses med en kanel-sukkerblanding for at give kagen den klassiske churrosmag. For at lave chokoladesaucen, simrer du hakket chokolade og fløde i en gryde, tilsætter lidt brunt sukker, kakaopulver, vaniljeekstrakt og en knivspids chilipulver, som vil give saucen dens varmende, krydrede smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

220 g smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
2 og 3/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panden med
1 spsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 teskefuld salt
1 og 3/4 kop granuleret sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
4 store æg + 2 æggeblommer, stuetemperatur
0,5 kop cremefraiche
3/4 kop sødmælk

Kanelsukkertopping

1/4 kop granuleret sukker
1 tsk stødt kanel
2 spsk (30 g) smeltet smør

Krydret chokoladesauce

1 og 1/4 kop let fløde
1/4 kop brunt sukker
2 spiseskefulde kakaopulver
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk ancho chilipulver
En knivspids salt
110 g halvsød chokolade, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cupcake, premium mel, halvsød chokolade, kakao, ancho peber, kanel, fløde, mælk, cremefraiche, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en muffinform med plads til 250 ml og en åbning i midten, så alle hjørner og kurver er dækket. Drys med mel, og ryst overskydende mel ud.
I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, kanel og salt. I en stor skål piskes smør, sukker og vanilje med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, derefter blommerne. Rør cremefraiche i og pisk, indtil dejen er glat. Dejen kan se klumpet ud. Skru ned for mixerhastigheden og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med mælken. Ælt dejen.

Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen ud, og bank formen mod køkkenbordet et par gange for at frigøre eventuelle store luftbobler. Bag, indtil en træspyd stukket i midten af kagen kommer ren ud, cirka 55 minutter. Læg kagen over på en rist og lad den køle af i formen i 10 minutter; løsn kagens kanter med en træspyd, og vend den ud på en rist for at køle helt af.
Lav en kanelsukkertoppingBland sukker og kanel i en stor skål. Pensl kagen i sektioner med smeltet smør. Hold skålen over skålen, drys kanel og sukker over kagen og tryk den ned for at den hæfter sammen.
Lav en krydret chokoladesauceI en lille gryde blandes fløde, brun farin, kakaopulver, vanilje, chilipulver og salt. Bring det i kog ved middel varme; kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, 2-4 minutter. Tag gryden af varmen og rør chokoladen i. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter, indtil det er glat. Server med krydret chokoladesauce.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Desserter / Cupcakes, kiks / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken / Spansk køkken

Lignende opskrifter