Græskarchurros med chokoladesauce

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Disse duftende kanel-vandbagte doughnuts vil sætte den perfekte stemning til at vågne op med en kop morgenkaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Churros:

2 kopper premium mel
2,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 tsk hakket ingefær og lidt mere skal tilsættes til sidst
1/8 tsk revet muskatnød
1/8 tsk fint havsalt
3/4 kop græskarpuré
10 spsk. smør, skåret i stykker
0,5 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg ved stuetemperatur
Vegetabilsk olie til stegning
3/4 kop granuleret rørsukker til at rulle churros
Specialudstyrsprøjtepose med en stor stjerneformet spids

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, græskarpuré, æg, fløde, vaniljeekstrakt, mørk chokolade, kaffelikør, nellike, ingefærrod, muskatnød, havsaltflager, brunt sukker, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

ChokoladedipsauceVarm fløden op i en lille gryde, indtil den næsten bobler. Kom chokoladen i en mellemstor skål. Hæld den varme fløde over chokoladen, og lad den stå i 1 minut. Rør forsigtigt, indtil den er glat. Rør kaffelikør og vaniljeekstrakt i. Hold saucen varm.
Mini churrosI en stor skål piskes mel, 1 tsk kanel, nelliker, 1/4 tsk ingefær, muskatnød og salt sammen. Bring 1 1/2 kop vand, græskarpuré, smør og vanilje i kog i en mellemstor gryde under konstant omrøring.

Hæld græskarblandingen i skålen med melblandingen og rør med en træske, indtil det er blandet; konsistensen vil være klistret. Bland æggene grundigt i, et ad gangen. Dejen skal være glat og klistret. Fyld en sprøjtepose med en stor stjerneformet tylle med dejen.

Hæld rapsolie i en dyb stegepande til en dybde på 5 cm og varm olien op til 180°C (du kan måle temperaturen med et sukkertermometer eller frituretermometer).

Pres dejen direkte ud af posen ned i formen i 8 cm lange stykker, og skær dem til med en saks. Steg churrosene, indtil de er gyldne og sprøde, 4-5 minutter.
I en mellemstor, lav skål blandes sukkeret og de resterende 1,5 tsk kanel. Læg churrosene over på en bageplade eller tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra, og rul dem derefter straks i kanel-sukkerblandingen.

Server med chokoladedipsauce.