Mini churros i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 donuts

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 226, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 2 G., kulhydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 49 mg, sukker 27 G.

Churros er en spansk version af vandbakkelsesdoughnuts, typisk serveret med chokoladesauce og kaffe eller te. Denne opskrift kræver ovnbagte churros, hvilket uden tvivl er mere bekvemt og sundere end traditionel friturestegning. Når de er færdige, rul hver mini-doughnut i en sukker-kanelblanding. Til servering laves en sommerlig mangokaramelsauce. Den har en lettere smag med usædvanlige frugtnoter. Churros og sauce kan laves i forvejen og serveres dagen efter; de vil være lige så lækre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Churros

0,5 kop + 1 spiseskefuld sukker
En stor knivspids fint salt
0,5 kopper premium mel
Vand
7 spiseskefulde usaltet smør
2 store æg, let piskede
0,5 kopper sukker
2 tsk stødt kanel
Specialudstyren stor sprøjtepose med en 1 cm bred stjernespids.

Karamel-mangosauce

1/4 kop sukker
En knivspids fint salt
0,5 kopper friske eller frosne mangostykker, ca. 1 cm hver.
1 spsk usaltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mango, vandbakkelser, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 220 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
I en lille gryde blandes 4 spiseskefulde smør, 1 spiseskefuld sukker, salt og 0,5 kopper vand, og det bringes i kog ved middel varme. Tilsæt melet og rør konstant, indtil dejen danner en kugle.

Hæld dejen i en stor skål og pisk med en mixer på medium-lav hastighed, indtil dejen er kold at røre ved. Tilsæt æggene et ad gangen og bland, indtil de er helt blandet. Hæld dejen i en stor sprøjtepose med en 1,25 cm stjernetip.
Spred dejen ud på de forberedte bageplader i strimler på 5 cm med ca. 5 cm mellemrum. Bag til de er mørkegyldenbrune, vend bagepladerne halvvejs gennem bagningen, 15-18 minutter.
Lad churrosene hvile på bagepladen i et par minutter.

Opfyldning:

I en mikrobølgeovnssikker skål smeltes de resterende 3 spiseskefulde smør. I en anden mellemstor skål blandes 0,6 dl sukker med 1 tsk kanel. Dyp et par churros helt i det smeltede smør, og lad overskydende smør dryppe af. Rul dem derefter i kanelsukkeret, så de er helt dækket. Når kanel-sukkerblandingen bliver for våd, vendes den med en frisk portion af den resterende 0,6 dl sukker og 1 tsk kanel. Server churrosene med karamel-mango-dipsaucen. Churros kan laves 1 dag i forvejen og opbevares i en tætlukket beholder ved stuetemperatur..
Karamel-mangosauce:

Bland sukker, salt og 0,6 dl vand i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Fortsæt med at koge under lejlighedsvis omrøring, indtil blandingen får en medium karamelfarve (lidt mørkere end honning), cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen og rør mango og smør i (vær forsigtig, da blandingen vil sprøjte).
Lad karamellen køle af i formen i et par minutter, kom den derefter i en foodprocessor og blend, indtil den er glat. Opbevar saucen i køleskabet indtil den skal bruges. Karamel-mangosaucen kan laves dagen i forvejen..