Fransk toast churros med appelsinglasur

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Spanske churros er lange, stegte doughnuts lavet af vandbakkelser, ofte rullet i kanelsukker og spist dyppet i chokoladesauce. De smager simpelthen fantastisk. Men hvis du ikke har tid eller evner til at lave vandbakkelser, kan du lave en forenklet version af churros med fransk toast. Det er super hurtigt og nemt, og smagen er lige så fantastisk. Skær gammelt brød i lange strimler. Læg dem i blød i en æggeblanding og steg dem på en pande. Rul dem straks i duftende kanel-anissukker og server med hvid chokolade-appelsinsauce. Denne ganache er så lækker og unik, at du helt sikkert vil bruge den i andre desserter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fransk toast churros

6 skiver 4 cm tykke af gårsdagens smuldrende brød, uden skorpe
1 spsk. sukker + 2 spsk.
2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt stjerneanis
3 store æg
2 store æggeblommer
2 kopper fedtfattig fløde
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 kop rapsolie
55 g smør

Orange glasur

0,5 kopper piskefløde
1/4 kop mandelpasta
250 g hvid chokolade, grofthakket
2 tsk fintrevet appelsinskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød bolle, hvid chokolade, mandelpasta, Appelsinskaller, æg, fløde, kanel, stjerneanis, toasts

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 135°C.
Skær hver skive brød på langs i tredjedele (18 stykker i alt). Læg dem over på en bageplade på en rist og bag dem i 30 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile i yderligere 30 minutter, før du rister de franske toasts.

I mellemtiden forberedes ganachen.I en lille gryde blandes fløde og mandelpasta. Bring det i kog ved svag varme under omrøring. Blandingen bør ikke være helt jævn. Tag det af varmen, læg låg på, og lad det trække i 10 minutter.
Kom den hvide chokolade i en varmebestandig skål (hvis fløden er afkølet for meget, kan den genopvarmes, indtil den næsten koger). Si den varme fløde over chokoladen gennem en fin si, tilsæt appelsinskal, og lad det stå i 1 minut. Rør, indtil det er glat. Hold det varmt.
Fransk toastI et lavt ildfast fad blandes 1 kop sukker, kanel og stjerneanis.

I en skål piskes æg, blommer, 2 spiseskefulde sukker, piskefløde og vaniljeekstrakt, indtil det er glat. Hæld det over i et andet ildfast fad.
Arbejd i portioner for at undgå at panden bliver for stor, og læg brødet i blød, indtil det er dækket af æggeblandingen. Vend skiverne flere gange, cirka 3 minutter.
I en stor nonstick-pande opvarmes halvdelen af vegetabilsk olie og halvdelen af smørret ved middel varme, indtil det er smeltet. Steg det udblødte brød i portioner, vend det, indtil det er gyldenbrunt på alle sider, ca. 30 sekunder på hver side. Tag det straks af panden, rul brødet i kanelsukker og læg det over på et serveringsskål. Gentag med den resterende vegetabilske olie, smør og brød.
Server churros varme med ganachedip.